Ο Απόστολος Ατσαλάκης είναι συνιδρυτής και CEO της healtech εταιρείας PNOĒ. Βασικό προϊόν της είναι μια φορητή συσκευή που πραγματοποιεί μετρήσεις μεταβολισμού και άλλων σημαντικών δεικτών της υγείας, μέσω της αναπνοής. Η PNOĒ ιδρύθηκε το 2016 στην Ελλάδα, και διαθέτει γραφεία στην Αθήνα και στη Silicon Valley. Μέχρι σήμερα έχει συγκεντρώσει περισσότερα από 5 εκατομμύρια δολάρια σε επενδύσεις, ενώ ήδη ετοιμάζεται ο επόμενος γύρος, ύψους 8 εκατομμυρίων. Ο Απόστολος μας μίλησε για την απόφασή να αφήσει το διδακτορικό του στο Cambridge και να δημιουργήσει τη δική του εταιρεία, για τη μεγάλη αλλαγή που φέρνει η συσκευή της PNOĒ μέσω της εξέτασης αναπνοής και για τα νέα δεδομένα που έφερε η πανδημία στον κλάδο του fitness.