Para Carlos Monteiro, médico e professor do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, a área em que atua fascina por ser, segundo define, a principal maneira de distinguir os seres vivos uns dos outros. Somos o que comemos? Diga o que comes e te direi quem és? É bem por aí. Por isso, o QSN convidou Monteiro para o terceiro programa da série Alimentação Sem Destruição, que vai mirar nos alimentos ultraprocessados. Durante a conversa, foram abordados o que está por trás dessa indústria – por que os fabricantes insistem na produção desse tipo de produto? –, os males que eles causam à saúde – há várias doenças crônicas ligadas a eles, além da obesidade – e, por outro lado, porque são uma armadilha para o paladar.