Questo primo piatto ha due particolarità: le tagliatelle sono realizzate senza uova ma utilizzando farina di grano duro e acqua e inoltre nell’impasto ho aggiunto un po’ di santoreggia montana essiccata per profumare ulteriormente. Inoltre la salsa di pane è un modo per utilizzare pane raffermo in un condimento che era alla base della nostra cucina contadina. Segui la ricetta completa su: https://www.arcobalenoincucina.it/ricette/vegan-tagliatelle-a-base-di-grano-duro-e-santoreggia-in-salsa-di-pane-e-topinambur/