Uno de nuestros platos más amados, y a la vez el que más cambia: la historia de la pizza argentina
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En el quinto episodio de Sabor argentino, Rodolfo Reich y Ernesto Martelli repasan la historia y la actualidad de la pizza: una de nuestras comidas más queridas y populares, y también uno de los platos que más está evolucionando en los últimos años. Para entender un poco más este plato, que se come en porciones llamadas circungonos, hablaron con Horacio Conde, de La Mezzetta; Néstor Gattorna, de Siamo Nel Forno; Carla Quevedo, de Cancha; y Martín Auzmendi, organizador de la maratón pizzera Muzza5K.
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En el sexto episodio de Sabor argentino, Rodolfo Reich y Ernesto Martelli hablaron con los mejores asadores y carniceros del país para entender qué hay detrás de un asado perfecto. Desde los puntos de cocción a la liturgia de un ritual que atraviesa el país. Del carbón a la leña, los fierros y...
Published 04/10/23
Published 04/10/23
La última revolución gastronómica de la cocina argentina está “basada en plantas”. Desde restaurantes de lujo a una cocina callejera y canchera, verduras y frutas ganan nuevos espacios y seducen comensales, con platos repletos de sabor y aromas. Grandes referentes (Mallman, Martitegui) y nuevos...
Published 12/30/22