Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın konuğu gastronomi yazarı Ebru Erke. Bu bölümde çikolatanın özü kakao meyvesinin yetiştiği bölgeye göre değişen varyasyonlarını, kuşaktan kuşağa aktarılan kültürünü, karakteristik tadım özelliklerini keşfediyoruz. “Bean to bar”, orijin çikolata kavramlarını irdeliyor, üretici gözünden bakarak dünyada ve Türkiye’deki gelişimini konuşuyoruz. Yemeğe olan ilgisini...

MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın bu bölümünde kakaonun menşeine, çikolatanın ise uzmanlığına odaklanıyoruz. Konuğumuz Altınmarka’nın marka yöneticisi Selin Albayrak. Çekirdekten çikolataya üretim kapasitesi olan Türkiye’nin tek, dünyanın ise sayılı markalarından Altınmarka’nın neredeyse sevilen her çikolatanın arkasındaki isim olduğunu, tüketim tercihlerine ve gıda trendlerine adeta bir terzi özenine sahip 500’den fazla çikolata reçetesi ve inovatif yaklaşımla cevap verdiğini...

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın yeni bölümünde çikolatayı bu sefer fonksiyonel beslenme açısından masaya yatırıyoruz. Konuğumuz fizyoloji profesörü Nazan Uysal Harzadın. “Polifenol” ifadesini sıkça duyacağınız bu sohbette çikolatanın içeriğine odaklanıyor, mucize gıda kakaoyu keşfediyoruz. Çikolata neden mutlu ediyor, uykumuzu nasıl iyileştirebiliyor, hatta tükettiğimizin aslında fermente bir ürün...

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın yeni bölümünde konuğumuz, yemek kültürü araştırmacısı ve yazarı Aylin Öney. Çikolatanın tarih boyunca adeta kendi geleneklerini oluşturduğunu keşfettiğimiz bu güzel sohbette, farklı kültürlerde de olsa hep mutlu günlerle ve kutlamalarla bağdaştırıldığını ilginç hikayeler eşliğinde öğreniyoruz. Ülkemizde çikolataya dair ilklere ve nostaljik mekanlara da saygı duruşu...

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’da, 1923’ten beri İstanbul’un yaşayan en eski pastanesi, Cumhuriyet ile yaşıt Baylan’ın emektar ismi Ligor Sistrini’yi ağırlıyoruz. Baylan’ın kurucusu Harry Lenas’ı kendisinden dinlerken pastacılık vizyonuna hayran oluyoruz. Bir dönemin efsanesi Beyoğlu’nun simgelerinden Baylan rüyasına sayesinde ortak oluyoruz. Bay Ligor’un işine olan tutkusundan ise ilham alıyoruz.  Pek...

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın yeni bölümünde, özellikle yemek ve tarım sosyolojisi alanındaki çalışmalarıyla tanınan Prof. Dr. Zafer Yenal’ı ağırlıyoruz. Yüzyıllar önce kakaonun nasıl kullanıldığıyla başlıyor, hem gıda hem de sosyo-kültürel değerini inceliyor, aristokrasinin güç ve iktidar sembolü çikolatanın tarihsel sürecine gidiyoruz. Kakaonun çikolatalaşma sürecinde adım adım popülerleştiğine,...

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın ilk bölümünde, profesyonel mutfaklarda çikolatanın nasıl yer bulduğuna odaklanıyoruz. MSA mezunu bir pastacı ve dijital içerik üreticisi Deniz Özdağ, ilk bölümde MSA Eğitmen Şefi Deniz Ayrancı’yı ağırlıyor. Kaliteli bir ürün için çekirdekten çikolataya tüm üretim sürecinin izlenebilirliğini sorgulamanın öneminden başlayıp, pastacılıkta çikolatanın nasıl kullanıldığına...

MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’da derdimiz tabii ki çikolata. Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan bu seride, farklı disiplinlerden konuklarla çikolatayı konuştuğumuz keyifli sohbetler sizi bekliyor. Çekirdekten çikolataya üretim sürecinde izlenebilirliği ile başlıyor, profesyonel mutfaklarda aldığı yere bakıyor, tarihteki ve popüler kültürdeki anlamını konuşuyor, etnik mutfaklarda ve özel günlerde nasıl karşımıza çıktığını irdeliyor...