Pour le premier épisode de 2024, plongeons dans un récit à la fois technique et empreint de poésie, explorant l'histoire fascinante du sucre. Au commencement était la canne, élégante et sauvage, dansant sous le soleil des tropiques. La canne à sucre, telle une plume verte et or, portait en son cœur un nectar précieux, un trésor sucré que l’homme allait bientôt découvrir et convoiter. Dans les terres lointaines, où les brises marines caressaient les plages de sable fin, la canne grandissait, s'épanouissant sous le regard bienveillant du soleil. Puis vint la betterave, humble et robuste, trésor des terres tempérées. Elle, la modeste racine, allait se révéler comme une source inattendue de douceur. Sous son écorce terreuse se cachait une richesse inestimée, une promesse de douceur qui allait transformer le monde des saveurs. Le sucre, essence cristallisée de ces deux végétaux, est devenu bien plus qu'un simple aliment. Il a traversé les âges et les cultures, devenant un symbole de richesse et de pouvoir, un protagoniste dans l'histoire de l'humanité. Sa production, autrefois artisanale, est devenue une science, une alchimie où chimie et botanique s'entremêlent. Dans les champs de canne, le soleil dardait ses rayons sur les coupeurs de canne, tandis que dans les plaines du Nord, les cultivateurs de betteraves scrutaient le ciel, espérant la pluie bienfaisante. De la récolte à la raffinerie, le sucre se métamorphosait, se purifiait, jusqu'à devenir ce cristal blanc ou roux, doux et ensorcelant. Mais le sucre, ce n'est pas seulement un goût, c'est un voyage à travers le temps et l'espace. C'est l'histoire des échanges commerciaux, des routes maritimes qui ont relié les continents, des empires qui se sont élevés et effondrés. C'est une ode aux saveurs, aux douceurs de la vie, aux moments de bonheur partagés autour d'une table. En évoquant le sucre, on parle aussi de science, de la transformation chimique qui se joue dans les raffineries modernes, où la technologie a pris le relais des méthodes ancestrales. On parle d'agriculture, de développement durable, de l'impact environnemental de sa production. Enfin, le sucre est un poème, une mélodie douce-amère. Il nous rappelle que derrière chaque grain de sucre, il y a une histoire, une terre, des mains qui ont travaillé, des rêves qui ont été tissés. Le sucre, dans toute sa simplicité, est un miroir de notre monde, un monde complexe, sucré-salé, parfois amer, mais toujours fascinant. Dans ce premier épisode, nous vous invitons à redécouvrir le sucre, à voyager à travers son histoire, à comprendre ses mystères. Laissez-vous emporter par cette douce aventure, où la science rencontre la poésie, où la canne et la betterave se transforment en or sucré. Bienvenue dans les douces chroniques du sucre. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : [email protected]. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/,sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisineainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Claude & Guy https://urlz.fr/p55B https://urlz.fr/p55F Episode 18 : Pour une pâtisserie saine et gourmande par Mirana Robinson diététicienne pâtissière : https://podcast.ausha.co/les-amis-de-la-fete-de-la-gastronomie/episode-18-pour-une-patisserie-saine-gourmande-et-equilibree-par-mirana-robinson-dieteticienne-patissiere Crédit photo : sucre Tirlemont ©Tirlemont Crédit Musique : Musique libre Ausha