In pochi campi come quello gastronomico si vantano origini e tradizioni, si paventano minacce e corruzioni, insomma si esibisce polemicamente e politicamente una identità da difendere. Argomento che non sarà trascurato nemmeno in campagna elettorale, di fronte all'Europa. Ma proprio la storia del cibo e dei piatti dimostra che molte tradizioni sono inventate e che la qualità deriva dall'incontro, dalla contaminazione, dal progresso. La cucina italiana non esiste di Alberto Grandi e Daniele Soffiati, Mondadori Questo e gli altri podcast gratuiti del Post sono possibili grazie a chi si abbona al Post e ne sostiene il lavoro. Se vuoi fare la tua parte, abbonati al Post.   Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices