草食動物の体の大きさの仕組みを解明して、代替タンパク質の開発に成功したSuperBrewed Foodについて要約。 新しいプロテイン「TBD」は非遺伝子組み換えの扱い代替タンパク質を材料にして2022年に代替チーズを製品化予定 https://food-tech-info.com/super-brewed-foods-fermented-microbes-to-create-high-protein/

製品の一般販売が近いと予想されるFloat Foodsのプラントベース代替卵「OnlyEg」。 公開されている情報は少ないものの…その代替卵は従来のものよりも、鶏卵に近い。 https://food-tech-info.com/plant-based-egg-singaporean-company/ Image Source:https://www.floatfoods.com/

シンガポールのスタートアップSophie’s Bionutrientsは、微細藻類から代替タンパク質を開発。 その高い持続可能性の比較対象は畜産だけでなく、同じフードテック業界で使用される豆たんぱく質も含まれている。