絶大部分人都一定吃過黃豆，或者它的製品。但大家知道它未曬乾前是甚麼樣子嗎？原來它就是上海人常吃的毛豆、又或是日本人口中的枝豆。或者你會以為，美國出口黃豆最多，應是黃豆的原生地。錯，黃豆原生於中國，我們在漢代就把它製成豆腐。 黃豆營養價值高，可塑性強。豆漿、腐乳、枝竹、豆乾…都由它泡製而成，我們今次深入看看它發酵之後，變成豉油， 以及發芽之後，變成大豆芽的營養。而除食用外，原來它也可外敷，有生機拔毒之效。至於壓榨成豆漿後剩餘的豆渣，除了可以造曲奇之外，也可成為農夫至愛的肥料。我們聽過曹植的詩句：「煮...

絶大部分人都一定吃過黃豆，或者它的製品。但大家知道它未曬乾前是甚麼樣子嗎？原來它就是上海人常吃的毛豆、又或是日本人口中的枝豆。或者你會以為，美國出口黃豆最多，應是黃豆的原生地。錯，黃豆原生於中國，我們在漢代就把它製成豆腐。 黃豆營養價值高，可塑性強。豆漿、腐乳、枝竹、豆乾…都由它泡製而成，我們今次深入看看它發酵之後，變成豉油， 以及發芽之後，變成大豆芽的營養。而除食用外，原來它也可外敷，有生機拔毒之效。至於壓榨成豆漿後剩餘的豆渣，除了可以造曲奇之外，也可成為農夫至愛的肥料。我們聽過曹植的詩句：「煮豆燃豆