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Beilagenänderung: 1,50 €! Hafermilch - kostet extra! Du brauchst mehr Ketchup? Zur Kasse bitte! So oder so ähnlich läuft es in der Gastronomie häufig ab - die Kosten steigen schließlich und umsonst ist nur der Tod. Oder? Meine Meinung dazu, eine Analyse der Situation und wie man sonst noch damit umgehen könnte erfährst du in dieser Folge. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar...
Published 04/22/24
No Shows in der Gastro - ein leidiges Thema! Wenn Tische im Restaurant unangemeldet leer bleiben, tut das nicht nur finanziell weh. Doch ab wann ist ein No-Show ein No show? Wie kann man dagegen vorgehen? Und wie machen das andere? Das und viel mehr besprechen wir in dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar...
Published 04/08/24
Die Digitalisierung schreitet in der Gastronomie voran. Ein Bereich, der aber häufig völlig vergessen wird, sind die Kaffeemaschinen. Dabei helfen digitale Kaffeemaschinen im Gastronomie Alltag bei so vielen Herausforderungen! Welche das sind, welche Chancen digitale Kaffeemaschinen bieten und wie die Zukunft aussieht, das alles besprechen wir in dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social...
Published 02/05/24
Kapstadt - das Mekka für alle Gastro Lover. Ich hatte hohe Erwartungen, die mit Leichtigkeit von der lokalen Gastro Szene übertroffen wurde. In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine Reise durch die Besonderheiten der Kapstadter Gastroszene, teile alle meine Hospitality Highlights mit euch & diskutiere mit dir 7 Dinge, die wir gerne von der Gastro aus Kapstadt übernehmen dürfen. Viel Spaß bei dieser Folge!
Published 01/22/24
Du möchtest, dass das neue Jahr in deiner Gastronomie erfolgreich wird? Dass du das Beste aus der anspruchsvollen Situation machst? Nicht den Sand in den Kopf steckst und die Herausforderung annimmst? Dann ist diese Folge für dich! Ohne Frage: Die Gastronomie und gesamte Hospitality steht vor herausfordernden Zeiten. Wenn du deinen Job und die Branche liebst ist es jetzt an der Zeit, vorwärts zu gehen statt den Kopf in den Sand zu stecken. Du bist nicht machtlos und du hast deine Situation...
Published 01/08/24
Winter is coming - und mit dem Schnee und der Kälte verändern sich die Getränkepräferenzen der Deutschen. Was sind die Getränkefavoriten der Gäste? Was wird in der Gastronomie konsumiert? Welche Besonderheiten gelten im Winter? Und welche Trendgetränke solltest du unbedingt auf deiner Karte haben? Darüber sprechen wir heute in dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar...
Published 12/04/23
Die MwSt. Erhöhung war für Cafés, Restaurants und Bistros ein riesen Schock. Viele Gastronomen und Gastronominnen machen sich Sorgen: Wie sollen wir überleben? Sollen wir die Preise erhöhen? Kommen dann noch Gäste? Was sollen wir nur tun? Genau diesen Fragen widme ich mich in dieser Folge. Die Kernfrage dieser Folge lautet: Was kannst du tun, um deinen Betrieb trotz der MwSt. Erhöhung erfolgreich aufzustellen? In dieser Folge findest du jede Menge Tipps & Tricks, die JEDER anwenden...
Published 11/20/23
Du hast eine Gastronomie und wunderst dich über die vielen Milchreste, die am Abend bei deiner Siebträgermaschine in den Milchkännchen überbleiben? Diese Folge ist für dich! Das Thema ist ein absoluter Klassiker in der Gastronomie und kann auf 2 typische Fehler zurückgeführt werden. Welche diese sind und welche Lösung es für die Herausforderung gibt erfährst du in dieser Folge! Hast du auch eine Frage, die du gerne stellen würdest? Schicke sie mir auf Instagram und Facebook und ich freue...
Published 10/09/23
Wenn du DIESES Thema nicht auf dem Schirm hast, wirst du dich in der Hospitality sehr schwer tun. Konkret geht es um: Stammkunden! In der heutigen Podcastfolge gehts im Podcast um ein äußerst wichtiges Thema, das für Gastronomien, Hotels, Cafés und Bäckereien von entscheidender Bedeutung ist: die Kundenbindung. Warum ist es so wichtig, Kunden zu Stammkunden zu machen und wie können Betriebe das erreichen? Das werden wir in dieser Folge erörtern. Die Folge hält für euch jede Menge konkrete...
Published 09/18/23
Du willst eine neue Kaffeemaschine für dein Business? Dann hör genau hin, denn in dieser Folge reiße ich die Maske vom Kaffeemaschinenkauf und enthülle die vier absoluten Spar-Fails, die du unbedingt vermeiden solltest. Warum? Weil es einfach sinnlos ist, an den falschen Stellen zu sparen! Aber hey, ich wäre nicht deine Kaffee-Insiderin, wenn ich nicht auch Lösungen parat hätte. Ich präsentieren dir sieben Tipps, wo du richtig Geld sparen kannst, ohne auf Qualität zu verzichten. Du willst...
Published 09/04/23
Hafer, Mandel oder Soja - das ist hier die Frage! Fast täglich sprießen neue Milchalternativen aus dem Boden, die das perfekte Ergebnis versprechen. Aber: - Was wollen Gäste denn eigentlich wirklich? Was schmeckt am Besten? - Welche Sorten sind für Kaffee überhaupt geeignet? Schäumt das gut? - Sind Milchalternativen denn wirklich nachhaltiger? Welche schneidet am Besten ab? - Welche Sorte lässt sich gut im Gastroalltag gebrauchen? Fragen über Fragen: Diese und noch viele mehr beantworte ich...
Published 08/21/23
Snacks bringen Zusatzumsätze, kommen bei Gästen gut an und sind im Trend - und dennoch gibt es in der Gastro jede Menge fiese Snacks. Labbrige Butterbrezn, welliger Schinken, vertrockneter Salat. Doch was braucht es, um einen erfolgreichen Snack zu entwickeln? Snack-Profi Sascha verrät uns heute alle Tipps & Tricks, die es braucht, um mit Snacks in der Gastro so richtig durchzustarten. Hier gehts zu Sascha: https://snackprofis.com/
Published 08/07/23
In dieser inspirierenden Podcast-Folge geht es um die aufregende Welt der Gastronomie und wie Quereinsteiger*innen ihre Träume von einem eigenen Café oder Restaurant verwirklichen können. Wir haben Stephi zu Gast, eine erfahrene Coachin und ehemalige Café-Besitzerin, die sich auf die Mindest- und Persönlichkeitsentwicklung von Gastro-Neugründer*innen spezialisiert hat. Gemeinsam diskutieren wir wichtige Aspekte wie Persönlichkeitsentwicklung, Mindset und Konzeptplanung, die für den Erfolg...
Published 06/05/23
Typische Situation in meinem Job: Kaffeeeinstellungen :-) Egal ob neuer Kaffee in der Gastro, bei Quality Checks bei euch vor Ort oder bei Terminen im Showroom - die Beurteilung von Kaffeegeschmack und Qualität ist in meinem Alltag allgegenwärtig. Aussagen die mir dabei oft begegnen: Der Espresso soll schokoladig sein Ich kann das nicht beurteilen Ich mag gerne milden Kaffee Oder auch: Der Espresso schmeckt mir nicht, der schmeckt so bitter und sauer Gerne möchte ich diese Folge dem Thema...
Published 05/22/23
Wasser ist langweilig! Von wegen! Wusstest du, dass Kaffee zu mehr als 98 % aus Wasser besteht. Eben, von wegen langweilig! Wasserqualität ist also super wichtig, wenn du in deinem Laden guten Kaffee verkaufen möchtest. Aber nicht nur das: Wenn du ein paar Dinge in Sachen Wasser nicht beachtest, kann dir das durchsichtige Tröpfchen mal ganz schnell richtig viel Geld kosten. Darauf hast du keine Lust? Dann hör rein in der Interview mit Klaus Wittmann, Gebietsleiter bei BRITA Professional. Er...
Published 05/08/23
Es gibt sie immer wieder, diese Aussagen über Kaffee...die mich in 3 Sekunden auf die Palme bringen. Wer kennt es nicht ;-) Nachdem diese Woche sich allerdings die ganze Ladung über mir ausgekippt hat, dachte ich mir, das ist ein Zeichen für eine neue Podcastfolge über die Top 8 Mythen der Gastronomie zum Thema Kaffee und Kaffeemaschine. Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf...
Published 04/17/23
Reservierung um 17.30 Uhr, Seniorenteller, Bierwärmer und Schunkelmusik - so oder so ähnlich stellt man sich einen typischen Gastrobesuch der Zielgruppe Senioren, oder auch gerne Best Ager, Silver oder Golden Ager genannt, vor. Das ist allerdings nur die halbe Wahrheit! In dieser Folge, passend zum Welttag der älteren Generation, erfährst du... 1) Warum die Zielgruppe 65+ für die Hospitality super spannend ist 2) Wie sich die Zielgruppe vom Rest unterscheidet und was du deshalb beachten...
Published 04/03/23
Die kurzen Tage werden weniger, die Sonnenstrahlen wärmer. Endlich neigt sich der Winter dem Ende und der Frühling steht vor der Tür. Während Januar und Februar häufig ruhige Monate in der Gastro sind, ist es jetzt höchste Eisenbahn, sich auf einen starken Frühling & Sommer vorzubereiten. In dieser Folge erfährst du... 1) Wie du deinen Betrieb & deinen Outdoor Bereich frühlings-frisch gestaltest 2) Welche Lebensmittel saisonal in Deutschland verfügbar sind und wie du sie kombinieren...
Published 03/20/23
Tropische Rum-Cocktails, Grillgerichte & chillige Restaurants am Strand - so habe ich mir die Gastro in der Karibik vorgestellt. Und so kam es auch - aber auch anders ;-) Nach 3 Wochen Reisen durch Jamaica, Curacao und Bonaire habe ich jede Menge lokale Gastroerfahrung gesammelt und teile in dieser Folge meine Learnings mit euch. Ihr erfahrt, was mich an der karibischen Gastro richtig begeistert hast, wo wir uns eine große Scheibe abschneiden können und... wo nicht ;-) Viel Spaß bei...
Published 03/06/23
Jetzt wird es spannend! Nachdem die erste Teefolge super viel Infos über Facts & Figures sowie den Tee als Pflanze bereit gestellt hat, gehts in der heutigen Folge ins "Eingemachte". Der beste Tee bringt nämlich nichts, wenn wir ihn durch unsere Handhabung verhunzen ;-) Ihr erfahrt also heute, was im Gastro Alltag in Sachen Tee wirklich wichtig ist - von Lagerung bis hin zur Zubereitung. On top erfahrt ihr heute DIE top 10 Tee Trends. Wenn ihr die in der Karte habt, werden sie euch dabei...
Published 02/20/23
Kamille, Schwarztee oder Früchte - sag mal ehrlich: ist das nicht ein bisschen dröge? NOPE! Denn Tee geht in Deutschland gerade steil. Höchste Zeit also, unser Teewissen aufzupolieren um unsere Gäste zu begeistern. In der ersten Folge erfährst du... 1) alle wichtigen Zahlen, Daten & Fakten über Tee 2) woher unser Tee eigentlich kommt 3) wie aus der Teepflanze der Tee wird, den du verkaufst Macht euch gefasst auf ein paar spannende Tee-News! ;-) Viel Spaß bei dieser...
Published 02/10/23
Neues Jahr, neues Glück, neue Kaffeetrends. Oder? In dieser Folge spreche ich mit euch über die 15 wichtigsten Kaffeetrends für die Gastronomie. Ihr erfahrt alles über langfristige Bewegungen, aktuell wichtige Tendenzen und richtig schräge Trends. Und natürlich wie immer: wie ihr sie in eurem Restaurant, Cafe, Bar oder Hotel umsetzen könnt - wenn ihr wollt! ;-) Viel Spaß dabei! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören:...
Published 01/23/23
In dieser Folge spreche ich sehr persönlich mit euch über meine beruflichen Vorsätze. Aber: Wenn man ehrlich ist, habe ich keine Vorsätze sondern Pläne. Denn die meisten Vorsätze werden nicht mal den Januar durchgehalten ;-) Meine Vorsätze haben wenig mit Abnehmen oder früher ins Bett gehen zu tun sondern mehr mit persönlicher Weiterentwicklung & Business Management - ich bin mir also sicher, dass jeder den ein oder anderen Gedanken ganz gut nutzen kann :) Wenn du wissen willst, was ich...
Published 01/09/23
Kennst du das Gefühl: so wie ich das bisher gemach habe, passt das einfach nicht mehr? Dieses Gefühl ereilte mich beim Lesen der Fachzeitschrift foodservice. Gefühlt befinden wir uns in einer Dauerkrise mit mehreren Dimensionen: post-covid, Inflation, Personalmangel, Energiekrise etc. pp. Dabei ist mehr bewusst geworden: viele Dinge, die wir jahrelang in der Gastro gemacht haben, "weil wir sie schon immer so gemacht haben", funktionieren heute einfach nicht mehr oder - krasser ausgedrückt -...
Published 12/05/22