C’est avec un esprit bouillonnant que nous avons rendez-vous aujourd’hui dans ce nouvel épisode d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef. Glenn Viel, chef indomptable, a trouvé un havre de paix à l’Oustau de Baumanière, en Provence. Il y délivre une partition épurée, mûrement réfléchie, qui ne laisse personne indifférent. L’année 2020 a marqué sa consécration avec l’obtention de sa 3e étoile. Il est désormais l’un des jurés de l’émission Top Chef, qui après la reconnaissance de ses pairs et celle des critiques, lui a valu celle du public. Il pourrait s’arrêter là, mais il fourmille de projets, qu’il nous dévoile avec l’humour qui le caractérise. Bonne écoute !