C’est l’un des chefs qui fait rayonner la France à l’étranger : Paul Pairet, triplement étoilé, avec son restaurant UltraViolet à Shanghai, est notre invité. S’il fait briller la haute gastronomie en Chine avec une expérience unique au monde, il ne boude pas son plaisir de revenir en France en proposant une cuisine bistrot à l’Hôtel de Crillon. Entre sciences et créativité, entre gourmandise et R&D, Paul Pairet est à l’aise sur tous les terrains de jeu, lui qui s’est un temps destiné au sport professionnel. Terrien mais insaisissable, Paul Pairet aime semer le doute. Loin de nous à Shanghai mais dans nos écrans pour Top Chef. Dans cet épisode, nous avons tenté de vous livrer l’essence de l’énigmatique Paul Pairet… Bonne écoute !