La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés. Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux éditions Solar, pour un épisode spécial "Edition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand. Ici, vous entendrez un...

La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés. Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux Éditions Solar, pour un épisode spécial "Édition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand. Notre rencontre avec...

La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés. Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux éditions Solar, pour un épisode spécial "Edition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand. Ici, vous entendrez un...

Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire". Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable. En qualité d'auteur du “Grand livre du marketing culinaire “, je demande à Virginie ce que c'est, pour elle, un “bon” marketing...

Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire". Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable. Parmi ses nombreuses casquettes, Virginie Brégeon se défini notamment comme designer culinaire. Mais moi, j’ai l’impression qu'il y a...

Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire". Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable. Dans cet épisode, Virginie nous partage sa définition du métier de designer culinaire et de ce qu'est pour elle, un “bon” marketing...

Pour ce 13e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Candice Peytour, la co-fondatrice de Encuentro, une manufacture de chocolat. Avec Antoine, ils ont fondé Encuentro en 2017 et font partie aujourd’hui des 2% de chocolatiers en France qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat selon un process artisanal "bean to bar". Un savoir-faire rare, un artisanat d’excellence qui permet de révéler les terroirs et les caractéristiques propres à chacune de leurs 10 variétés de cacao, là où les...

Pour ce 12e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Monique Foy, la fondatrice de Cosmic Dealer, une marque de produits bien-être pour le corps et l'esprit qui revendique une approche holistique inspiré de l'ayurveda, la médecine traditionnelle indienne. L'aventure a commencé en 2019 avec le "Tongue cleaner" ( un gratte langue )  mais Cosmic Dealer est réellement né en 2020 avec le lancement de leurs tablettes de chocolats cru. Depuis, elles ne cessent d’innover sur des produits...

Ce onzième épisode est un peu spécial car je retrouve mon amie Raphaëlle Maloux, une semaine après le Salon Gourmet Sélection, pour débriefer ensemble de notre expérience en tant qu'exposantes. Ensemble, nous revenons sur la genèse de cette aventure, les raisons de notre association, comment nous nous sommes préparées et comment nous avons vécu l'expérience. On fait aussi le bilan positif, négatif ET financiers de ces deux jours.  On y partage nos ressentis, nos erreurs, nos constats, et...

Ce 10e épisode est un peu spécial car j'accueille une personnalité qui n'est pas à proprement parlé issue du monde de la food. Je suis vraiment très heureuse de recevoir Christophe Balaresque, ancien directeur marketing international de la papeterie Arjowiggins et Président du Jury du prix du Packaging aux Épicures de l'épicerie fine, un prix qui récompense depuis 10 ans les meilleurs produits dans leur catégorie respective et aujourd'hui reconnu comme référence dans le monde de l'épicerie...

Pour ce 9e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Raphaël Gétaz, Maraîcher Cuisinier à l'origine des Jardins de Chivrageon. C’est un épisode un peu spécial car il a été enregistré chez Raphael, au cœur des Jardins de chivrageon, une microferme qu'il a crée en 2017. Cuisinier de formation,  il a construit ce projet avec l'idée de pouvoir cuisiner ses propres produits, au plus frais, de pouvoir maitriser tout le cycle, de la graine à l’assiette. Aujourd'hui, les Jardins c'est...

Pour ce 8e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Charlotte Coquillaud, responsable communication et image de marque chez Oé. Oé, ce sont des vins bios, bons ET engagés, pensés main dans la main avec leurs vignerons, conscients de leur rôle et de leur impact sur la planète. Oé est une entreprise à mission, portée par l'ambition de transformer l'agriculture, la Consommation et l'entreprise au service du Bien. Chez Oé, ils savent qu'il est possible de produire des vins...

Pour ce 7e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Stéphanie De Fresnoye. Depuis 2020, Stéphanie est à la tête de Maison Carrousel, qui a pour ambition de réinventer la guimauve, avec des parfums, des saveurs que l’on n’attend pas : cacahuète, rhum, sésame noir, pain d’épices, cannelé, rooibois pomme et épices, cacahuète, hibiscus, orange sanguine ou encore marron glacé.  Des recettes uniques, surprenantes, audacieuses et créatives élaborées à partir d’ingrédients de qualité,...

Pour ce 6e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marina Lemaire. En octobre 2020, elle a fondé Archie, le premier vinaigre de cidre français dédié à la santé et au bien être et à ce jour, ils sont toujours, en France, la seule marque spécialisée dans la production de vinaigre de cidre artisanal, avec sa mère, non filtré et non pasteurisé. Depuis le début, Marina vise l’excellence. Et aujourd’hui, Archie est le vinaigre de cidre le plus récompensé d’Europe, ayant même réussi à...

Aujourd'hui, je suis vraiment très heureuse de recevoir sur le podcast le chef Julien Médard. Depuis 2014, il est à la tête de “Maison Médard” anciennement “l’Ardoise du marché”, un restaurant 1 étoile au cœur de Boulleret, un petit village Berrichon. Au fil des années, il a développé une forte démarche éco-responsable, notamment en proposant une cuisine locale qui met la priorité sur le circuit court et en entretenant un contact direct avec ses producteurs. Pour lui, le respect du vivant...

Aujourd'hui, j'accueille Michael Cros.  Michael est le fondateur de Dusud, qui propose aujourd’hui des huiles d’olives Françaises de prestige aux restaurateurs, aux grandes tables étoilés, et depuis peu aussi aux particuliers. Lors de notre collaboration, Michael m’a appris un tas de choses passionnantes sur l’huile d’olive. Alors j’avais vraiment envie de vous faire découvrir ses produits et ce savoir-faire d’exception. Maintenant, allongez-vous, fermez les yeux, et écoutez comme ça sent...

Aujourd'hui, j'accueille Marianne Meschi, Cheffe et Traiteur engagée, à la tête d'un lieu hybride à Nice entre restaurant, épicerie et atelier de cuisine. Quelque soit sa casquette, Marianne propose une cuisine qui lui ressemble : faite avec amour, simple et sans chichi, mais TOUJOURS avec de bons produits. Une cuisine qu'elle veux bonne pour la santé ET pour l’environnement. Marianne, c'est un vrai personnage, avec une force de caractère, une détermination, et surtout une grande...

Aujourd'hui, j'accueille Thomas Delcour, l’un des deux fondateurs de BEAU CACAO, une marque de chocolats bean-to-bar fabriqués artisanalement à Briançon dans les hautes-alpes, qui s’approvisionne en cacao directement auprès des producteurs malaisiens. Je suis très heureuse de l’accueillir aujourd’hui car j’ai eu un véritable coup de coeur pour ses chocolats il y a déjà quelques années, et je dois avouer que l’attention portée aux visuels et aux packagings y est vraiment pour quelque...

Aujourd’hui, j’accueille une invitée un peu spéciale pour ce premier épisode. Elle n’est ni cheffe, ni entrepreneure de la food. Elle s’appelle Marion Chatel-Chaix et elle est designer culinaire.  Décrite dans le monde de la food comme « la designer qui murmure à l’oreille des chefs », Marion a crée sa propre pratique du design culinaire : Une approche globale, 360°, mais sans jamais toucher à ce qu’il y a dans l’assiette ! Sa promesse, c’est même plutôt “le design au service du...

Bienvenue dans l'épisode d'introduction de À VOIR & À MANGER, le podcast où on parle nourriture, gastronomie ET image de marque.  Je suis Audrey Lorel, cheffe designer & graphiste culinaire.  Dans cet épisode, je reviens sur mon parcours et sur la raison d'être de ce podcast dans lequel je pars à la rencontre de ces hommes et ces femmes que j'admire, acteurs de la food et de la gastronomie. Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de...