En los últimos años ha crecido a nivel mundial la demanda de carnes producidas de manera sustentable que implica una disminución de la huella de carbono, pautas de bienestar animal y la utilización de alimentos producidos de manera orgánica. Este mercado, que escapa a la producción avícola convencional, genera un nicho de explotación para los sistemas agroecológicos de menor escala. En este episodio de Avipodcast, hablamos con el Dr. Carlos Palacios Riocerezo, Profesor Titular de Universidad en la Universidad de Salamanca, sobre la situación actual de la avicultura agroecológica y las oportunidades que presentan los campos de desarrollo actuales sobre el tema. “Los zootecnistas tenemos una obligación doble: mejorar la calidad de vida de los animales y, a la vez, mejorar la calidad de vida de los consumidores.” - Dr. Carlos Palacios Riocerezo Highlight (0:00)Presentación (1:25)Mercado actual (10:04)Genética adaptada (18:38)Instalaciones (21:51)Nutrición e ingredientes (27:11)Ensayos con harina de insectos (34:27)Producción ecológica y economía circular (42:54)Preguntas al invitado (49:57) Conoce a nuestro invitado: Dr. Carlos Palacios Riocerezo Experiencia: Profesor Titular de Producción Animal en la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales (Universidad de Salamanca)Veterinario en Finca El Espino Formación académica: Licenciado en Veterinaria, Producción animal y nutrición animal. (Universidad de León)Doctor en Medicina Veterinaria (Universidad de León) Conecta a nuestro invitado: LinkedIn AviPodcast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: PhibroElanco