Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos que contaminan granos y cultivos empleados como materias primas en la alimentación de animales y personas. Existen diversos tipos y sus efectos generan alteraciones en las aves, las cuales son especialmente sensibles a estas sustancias, generando pérdidas en la producción. A su vez, otra de las preocupaciones está vinculada al efecto que estos compuestos puedan tener sobre la salud de las personas que consumen alimentos de origen animal. En este episodio de AviPodcast, hablamos con el Dr. Juan Carlos del Río García sobre el impacto de las micotoxinas en la producción avícola, sus mecanismos de acción y efectos, los métodos de diagnóstico y su implicancia en la inocuidad de los alimentos de origen aviar. “Si puedo evitar el impacto de las micotoxinas a nivel intestinal y favorecer que los nutrientes se absorban de manera adecuada, voy a poder garantizar que el animal esté sano y que desarrolle masa muscular, ponga huevos o se reproduzca.” - Dr. Juan Carlos del Río García (00:00) Highlight(1:30) Introducción (7:48) El impacto de las micotoxinas en la producción animal, ¿mito o realidad? (8:57) Evolución de las micotoxicosis (11:13) Micotoxicosis combinada (13:33) Diagnóstico de micotoxinas (16:11) Efecto de las micotoxinas sobre la integridad intestinal (21:25) Mecanismos de acción y efectos de las diferentes micotoxinas (28:05) Micotoxinas e inocuidad alimentaria (31:25) Diferencia entre acumulación de micotoxina y efecto acumulativo (34:19) Riesgos para la salud humana del consumo de productos avícola (38:48) Efecto de endotoxinas bacterianas, agentes víricos y micotoxinas a nivel intestinal (43:13) Herramientas para el control de la absorción de micotoxinas (47:16) Mensajes finales del invitado (50:46) Recomendaciones bibliográficas y literarias del invitado (53:33) Recomendaciones para alcanzar el “éxito” profesional Conoce a nuestro invitado: Dr. Juan Carlos del Río García Experiencia: Profesor de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México (FESC-UNAM)Diagnóstico en patología y micotoxicología Asesorías diagnósticas en aves y cerdos Formación académica: Doctor en Ciencias de la Salud Animal Conecta a nuestro invitado! AviPodcast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: PhibroElanco