En la producción de carne de pollo, no sólo importa la cantidad producida, sino que también es necesario garantizar su calidad e inocuidad. La última etapa de la cadena de producción de pollos ocurre en las plantas de procesado y tiene un alto impacto en la calidad del producto final. El control de estos procesos permite mantener las condiciones adecuadas de inocuidad para evitar la contaminación de las canales y la transmisión de enfermedades a los consumidores. En este episodio de Avipodcast, hablamos con el Dr. Ing. Juan Francisco DeVillena sobre los controles en las plantas de procesamiento de Estados Unidos, que se aplican tanto para los productores locales, para aquellos establecimientos que exportan a Estados Unidos y también como referencia para toda Latinoamérica. “No tome atajos en seguridad agroalimentaria, porque lamentablemente los atajos llevan a fatalidades.” - Dr. Ing. Juan Francisco DeVillena (0:00) Highlight(1:04) Introducción (4:12) Normas vigentes en Estados Unidos (14:11) Uso de tecnologías emergentes (19:09) Agencias involucradas (31:44) El rol de los consumidores (45:26) Preguntas al invitado  Conoce a nuestro invitado: Dr. Ing. Juan Francisco DeVillena Experiencia: Vicepresidente de calidad y seguridad alimentaria (Wayne Farms LLC)Director de calidad y seguridad alimentaria (Wayne Farms LLC)Supervisor de HACCP en Aseguradora de Calidad (Perdue Farms Inc Georgetown, DE) Formación académica: Doctor en Ciencias Animales (Universidad Tecnológica de Texas, EE.UU)Magister en Ciencia de los Alimentos (Universidad de Maryland, EE.UU)Ingeniero de alimentos (Universidad Nacional Agraria La Molina, Perú) Conecta a nuestro invitado! AviPodcast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: PhibroElanco