El huevo es un alimento con una gran cantidad de virtudes, que se ha vuelto básico e imprescindible en prácticamente todas las cocinas del mundo. Es muy apreciado y consumido, por su gran valor nutritivo, variedad en los compuestos que aporta y costo accesible. Excepto por la deficiencia de vitamina C, se puede considerar que un huevo aporta todos los nutrientes necesarios para el ser humano. En este episodio de AviPodcast, hablamos con el Dr. Elías Salvador Tasayco, profesor e investigador universitario, sobre la calidad interna y externa del huevo, su importancia y los factores que influyen en ella. “Como profesionales somos responsables de la producción de alimentos para la humanidad. Debemos asegurarnos de mantener y mejorar la seguridad alimentaria de los huevos, conservando y aumentando la rentabilidad de la producción avícola” Dr. Elías Salvador Tasayco Lo que vas a aprender en este episodio: La calidad del huevo y su importancia para el consumidor y productor.Calidad interna y externa.Huevos de color versus huevos blancos.Factores que influyen en la calidad de los huevos.Huevos de diseño. Conoce a nuestro invitado: Dr. Elías Salvador Tasayco Experiencia: Profesor en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (Chincha, Perú).Investigador en la Facultad de Ciencias Veterinarias (Universidad Nacional San Luis González de Ica).Consultor privado en Nutrición Avícola (Chincha, Perú). Formación académica: Médico Veterinario (Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo María, Perú).Maestría en Producción Avícola (Universidad Nacional San Luis González de Ica).    Especialidad en Nutrición (Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo María, Perú).Doctor en Ciencia Animal (Universidad Nacional Agraria La Molina, Perú) Conecta con nuestro invitado en Linkedin AviPodcast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: PhibroElanco