En esta nueva entrevista conversamos con Robinson Vega, gerente de Control Bar Solutions (Lima, Perú) sobre la instalación, mantenimiento y limpieza de líneas de servicio de cerveza. Robinson tiene más de 10 años de experiencia en el rubro y ha instalado las líneas en varios bares emblemáticos...

En esta tercera parte de nuestra serie de sabores no deseados o “off-flavours” hablamos del DMS y el famoso azorrillado, ambos compuestos derivados del azufre, pero cada uno con diferente origen. En la primera parte conversamos del DMS de sus descriptores y causas más comunes. En la segunda parte...