Nous recevons Christiane, véritable figure du marché des Capucins. Christiane a démarré aux Capu au début des années 70, et à travers son histoire, elle nous fait revivre l’ambiance assez dingue qui y régnait jusqu'à la fin des années 90 - début 2000. Cette période marque l’arrivée des premiers grossistes comme Metro, et les professionnels de Bordeaux se mettent à changer leurs habitude d'approvisionnement. Ancienne responsable de la boutique Labeyrie, elle nous raconte (entre autre) l’ascension de cette maison, ses débuts de journée à minuit, l’arrivée du saumon fumé en France, les matinées à plus de 900 clients, les sacs poubelles de 50L remplis de billets, l'accueil réservé aux pickpockets des Capu ou encore les évolutions du métier de restaurateur à Bordeaux sur ces dernières décennies.  Et tout un tas d’anecdotes concernant ces femmes et ces hommes qui travaillaient dans le petit Rungis de Bordeaux !