JAN LOBREIS - "ESTRELLA - HVĚZDA" ČESKÉ GASTRONOMIE A ZÁROVEŇ "DOBŘE SCHOVANÝ DRAHOKAM"
Listen now
Description
Honzu neznáte moc z novin ani Facebooku. Nereprezentuje masu a dlouho nereprezentoval ani maso. Je to typický průkopník trendů, protože je sám žije. Estrella byla veganská, nyní pomáhá Swimu a věří v ghost kitchens. Kombinuje ingredience jako nikdo. Vybudoval a vedl ikonickou ESTRELLU. V gastro světě stojí vysoko a má příběh, který nebyl lemován jen úspěchy. Ale úspěch si zaslouží. Za svoji skromnost a za vliv, který měl na hosty a nyní i na vícero gastronomů, kteří objevují potenciál kreativní, šťavnaté, zdravé kuchyně. Honzu musíte objevit, je jako "schovaný drahokam", a když ho objevíte, není cesta zpátky. Honzův příběh je příběh, který bude rezonovat v mnoha hostovských duších a jeho vliv na české gastro docení až historie. A ten je obrovský, to je jasné už teď, a je to vliv, který nekončí, naopak...
More Episodes
Do byznysu vplul ihned po revoluci a v gastru je od roku 1984. Má za sebou přes 70 realizovaných gastro provozů. Jako jediný rozšířil svoji síť restauračních konceptů do vícero krajských měst. Jako první spustil loajalitní program. Jako první prošel úpisem akcií na burze. Má za sebou raketové...
Published 01/10/23
Patrik možná není nejznámější kuchař v Čechách, ale jeho život v rondonu by vydal na několik knížek a možná i film. Přitom jeho úžasná skromnost je to, co ho nejlépe popisuje. Tento podcast je mým vánočním i novoročním dárkem všem mým posluchačům a fanouškům. Patrik strávil 10 let po boku světové...
Published 12/29/22
Published 12/29/22