Jan Knedla − Věděl jsem, že musím 10 let makat, abych mohl začít tvořit
Listen now
Description
Pracoval se světoznámými šéfkuchaři a míří k tomu, že se také stane jedním z nich. Jan Knedla vaří pro restauraci Papilio ve Vysokém Újezdu a má našlápnuto k první Michelinské hvězdě v Česku mimo Prahu. Inspiruje se každým koutem světa a díky výjimečnému přístupu k životu, jídlu a zejména k práci se mu daří zaujmout. I proto teď aspiruje na hvězdné gastronomické ocenění. Proč se vůbec vrátil ze světa zpátky do Čech? Na co dalšího se můžete těšit? Popíše, jak vnímá úrovně Michelinských hvězd mimo oficiální stanovy Odhalí, proč dává důraz na lokální zemědělství V čem může česká gastronomie najít svůj specifický otisk Co mu v kariéře otevřelo oči Kam se plánuje posunout Partnerem epizody je ⁠⁠⁠Dotykačka⁠⁠ –⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠Spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠.⁠
More Episodes
Gastronomický průmysl je dynamický a plný výzev, což dokazuje také příběh Vojtěcha Václavíka, významného jména v české gastronomii. Povídali jsme si o výzvách i radostech spojených s rozvojem a stabilizací podniků, jako jsou Alma a Kro ve Vršovicích nebo o důležitosti adaptace na změny....
Published 11/28/23
Podnikání v gastronomii umí být pěkný oříšek. Není to jenom o lahodném jídle, hezkých fotkách a slovech chvály. Důležité je mít podnik plný zákazníků, zaplacené mzdy a vyrovnané účty. Proto je dnešní host z jiného soudku. Za mikrofonem jsme přvítali analytika finančních trhů a makroekonoma...
Published 10/24/23
Published 10/24/23