Et si la fermentation avait été une étape clé pour l’évolution de notre cerveau ?
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Le cerveau est un organe particulièrement coûteux en énergie. Si au cours de l’évolution, les espèces qui ont conduit à la nôtre ont pu voir le volume de leur cerveau augmenter, c’est que vraisemblablement dans le monde qui les entourait leurs apports énergétiques via la nourriture ont aussi pu évoluer pour répondre à cette demande plus importante. Mais alors qu’est-ce qui dans ce lointain passé a pu être une telle nouvelle source d’apport énergétique ?
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