The Five Elements Welcome to this edition of China Lifestyle Journeys, the series that brings you chats, discussions and insights on all aspects of Chinese living. We will cover festivals, food, traditions, customs and much, much more. I’m your host Jocelyn … and I’m Mat, just an English guy with lots of questions. So, Mat, what’s your big question today? (Mat) Hello and welcome to another episode. Today, we'll be looking at something called the Five Elements. Now, I have to admit, I don't...

在一般的印象中，我们总觉得阴阳五行是神秘之学，是故弄玄虚。但阴阳五行正是古人对现实生活、生产经验的抽象概括。 远古时代，人们每天必然经历两种情况：早晨醒来，太阳升起，天空明亮；傍晚日落，天色渐暗，黑夜来临。周而复始，日复一日，年复一年。随着人类思维的发展，人们便用“阴”和“阳”的概念来概括两种截然相反的自然现象。后来，人们对“阳”和“阴”的含义又给予引申和丰富，使它们逐渐具有“天和地”、“男和女”、“君和臣”、“父和子”、“夫和妻”等等含义。 “五行”是指水、火、木、金、土五种物质。“五行”概念,源起于人们对“世界是什么构成的”这个问题的追问。五行说认为世界是由物质构成的。然后进一步说明是由水、火、木、金、土五种物质构成的。尽管这个说法在今天看来很不准确，但是五行说抛弃了鬼神观念，从朴素的唯物观出发，对客观存在的万物作出了抽象概括。在当时来说，这具有巨大的进步意义。 后来，思想家们进一步探索这五行之间的关系，提出了“五行相生”和“五行相克”的思想。 所谓五行相生，是指：木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。木生火，这是我们都了解的常识。火燃烧以后会留下灰烬，灰烬属于土。金属矿藏...

Welcome to this edition of China Lifestyle Journeys, the series that brings you chats, discussions and insights on all aspects of Chinese living. We will cover festivals, food, traditions, customs and much, much more. I’m your host Jocelyn … and I’m Mat, just an English guy with lots of questions.So, Mat, what’s your big question today?(Mat) Hello and welcome back once again to another episode. Today we’re talking about the Dragon Boat Festival, a traditional holiday celebrated in China. Now,...

农历五月初五是端午节，又叫作“端阳节”、“重五节”。“端”有“开端”“初始”之意，再加上五月在天干纪年中属于“午”，所以称为“端午”。关于端午节的来源，最重要的也最主流的说法是为了纪念屈原。屈原是战国时期楚国的爱国诗人，他本是楚怀王的大臣，当时秦国一家独大，屈原力主联齐抗秦。但也因此在朝中树敌，其他人向楚怀王进谗言，屈原遭到了流放。眼见朝政败坏，忧国忧民的屈原写下了《离骚》《九歌》《天问》等不朽名篇。后来秦国攻陷了楚国都城郢都，屈原的政治理想破灭，抱石投汨罗江而死。屈原投江之后，楚国渔民在汨罗江中驶船，敲锣打鼓驱赶鱼虾，还把糯米饭团等食物投入江中喂食，以免鱼虾啃食屈原的遗体。这就是赛龙舟和包粽子的由来。龙舟竞渡中国盛行于南方地区。龙舟下水前必须先在五月初一举行迎龙头、点睛的仪式，下水前还要请水神、接龙船、祭江，才开始比赛。赛后还要举行谢江仪式，感谢水神庇佑。传统龙舟竞渡为两船竞赛，分左右水道，船首有两人，一人挥旗，一人敲锣或打鼓，船尾有一人，负责把舵，其他的选手分散在船的两侧划船。号声响起，两队奋力竞发，谁先抢到终点浮标上的旗帜，就算获胜。 粽子是端午节的主要食物。在往期的节目中...

(Mat)  Hello and welcome to another episode, today we are talking something very important, education. Now as parents, we both have first-hand experience of our kid’s education, I think this will be a good opportunity to compare our attitudes towards educating children. Now I’m sure we’ll have some very ideas on this topic, because of our cultural background, I’m English and you’re Chinese; so we’re not trying to show how one way is better than the other, I think it’s just going to be...

中国古代的教育正式开始于西周。在奴隶社会，贵族垄断了教育，所以西周时期形成了“学在官府”的局面，也就是官学制度。官学有国学和乡学之分。国学设在国都，是贵族子弟所进的学校。乡学是下层奴隶主和平民的学校。而奴隶则不能接受教育。同时周朝设立“大司徒”统辖全国教育，这是中国最早的教育行政机构。官学以“六艺”为主要教育内容。六艺是礼、乐、射、御、书、数的合称。 礼即礼仪，是古人日常的行为规范。周代的礼有五种，称为“五礼”，分别是吉礼：祭祀之礼；凶礼：丧葬之礼；军礼：军事礼仪；宾礼：诸侯朝见天子的礼仪；、嘉礼：日常生活礼仪，特别是婚姻、嘉奖的礼仪。 乐指音乐和与音乐相关的礼乐体系。西周诗与歌不分，我们熟悉的《诗经》其实都是可以吟唱的。所以周代的“乐”不仅指代音乐，还包含诗歌和舞蹈。 射就是射箭。射是古代考试的主要项目之一。 御就是驾驭马车的技术。 书是指识字、书法，也就是语言文字的内容。 数是“数”和“术”的合称，“数”是数字，“术”是解决问题的办法和技巧，具体而言是数学计算的知识。 到了春秋战国时期，新的教育组织形式“私学”开始发展起来，齐国的“稷（jì...

Welcome to this edition of China Lifestyle Journeys, the series that brings you chats, discussions and insights on all aspects of Chinese living. We will cover festivals, food, traditions, customs and much, much more. I’m your host Jocelyn … and I’m Mat, just an English guy with lots of questions. So, Mat, what’s your big question today? (Mat) Hello and welcome to another episode. Today, we're going to be exploring the topic of Chinese breakfast. Now I'm really excited about this topic...

俗语说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。早餐是白日忙碌的开始，吃好了才能投入辛勤的工作之中。不过早餐时段，上班族总是忙碌的，往往没有时间细调慢煮。所以一顿好的早餐，应当兼顾营养和快捷。 要说早餐中的王者，当属油条和豆浆了。油条的口感和其他面饼主食相比挺不一样的，酥脆又有韧劲。这是因为油条在和面的时候会往里面加入一些可食用的膨松剂，加热的时候里边的膨松剂会产生很多的小气泡，让整个油条膨胀起来。而且油条必须要两根一起炸。如果只有一条面饼，整根都浸在热油里，很快就会被炸得定型。只有把两根面按在一起下油锅炸的时候，两根面粘连的部分才不会被炸硬，中间的面粉才有充分的空间膨胀，形成我们喜欢的口感。 豆浆则一定要黄豆现磨的才好喝。黄豆质地坚硬，如果当天直接加水搅打研磨，往往不容易将黄豆彻底打碎，打出来的豆浆残渣也很多，影响口感。因此，黄豆一定要提前一天用水泡发。只有这样，第二天打出来的豆浆才会绵密好喝。工业化时代，为了批量制作，很多快餐连锁品牌的豆浆都是直接用豆浆粉冲泡，虽说快捷，但说实话，口感远不如现磨的豆浆。因此，喝豆浆一定要赶早去那种手工现做的小店。现磨的淡淡的豆香味，是豆浆粉永远...

(Mat) Hi and welcome to another episode. Today we are talking about traditional Chinese music and Western music, and we have a special guest, Steven, who will be my co-presenter for this special Children’s Day episode. So first of all, Steven, would you like to introduce yourself to the listeners? (Steven) Hi everyone, my name is Steven and I’m 12 years old and today I’m going to share my experience of both Chinese traditional music and Western classical music. I’ve been playing piano for 5...

中国古代的音乐文化有着悠久的历史和丰富多彩的内容。出土文物证明，夏商时期中国就有了不同种类的乐器和乐舞活动。甲骨文中，也有不少字形和音乐有关。进入西周之后，中国的音乐开始蓬勃发展，出现了中国最早的一部诗歌总集《诗经》。谈到《诗经》，就不得不提“诗”和“歌”的关系了。现代音乐，歌词并不依赖文学作品，大部分歌词都是专为歌曲演唱创作的，并不属于诗歌。但是在古代，诗词和音乐密不可分，很多诗歌就是专为吟唱创作的，是音乐的一部分。《诗经》中保存着不少具有唱和形式的作品。唱和，也就是歌词的开头部分与后面的部分互相应和的形式。唱和形式可以分为三类：对唱。两方交替歌唱,或采取问答方式,或采取接续方式。帮腔。帮腔是紧接每句、每章或全篇歌词而出现的应和部分,一般采用“一唱众和”的方式。全篇以后的帮腔,有的就发展成尾声。重唱。依照别人所唱的全篇歌词重唱,歌词相同或者在结构上有一定相似性。对唱、帮腔、重唱的形式延续至今，我们去听音乐会的时候，仍然经常听到合唱团使用这些表现形式。除了诗歌作品的出现，先秦时期也已经有了完备的乐律知识，出现了五音十二律。五音即宫商角徵羽，大致相当于现代音乐简谱中的do、re、m...

Summer Days: Welcome to this edition of China Lifestyle Journeys, the series that brings you chats, discussions and insights on all aspects of Chinese living. We will cover festivals, food, traditions, customs and much, much more. I’m your host Jocelyn … and I’m Mat, just an English guy with lots of questions. So, Mat, what’s your big question today? (Mat) Hello and welcome once again to another episode. Today we are talking about summer … or summer days. Now of course I’m English, I think...

夏风多暖暖，树木有繁阴。到了夏天，万物都开始蓬勃生长。郁郁葱葱的树木，明媚的阳光，晴朗的天空，一切都显得那么美好。但对很多人来说，夏天有一个致命的缺点，那就是热。再加上夏季白日漫长，“热”的折磨要持续一整天。为了消暑，风扇、空调齐上阵。而要让身体从内而外感到透心凉，非吃点冰的不可。 说到冰，咱们国家是世界上最早掌握制冰技术的国家。早在商周年间起，就有了专门负责“采冰”的官员，称为“凌官”，而储藏冰块的冰窖又叫做“凌阴”。1976年我国考古队发现了春秋时期的“凌阴”遗址，可藏冰190立方米。 在早期的中国，由于采冰技术不完善，制冰量十分有限，仅供王公贵族使用。因此，如果府中有冰窖，便是身份和地位的象征。中国历代王朝都有“颁冰”的隆重典礼，就是在夏日到来的时候，将上好的冰块赐给朝中重臣。杜甫的诗句有“敢望宫恩玉井冰”就表达了对“赐冰”的渴望。 宋代以后就不同了，随着技术进步，冰块产量大增。到了明清，吃冰已经成为老百姓夏日生活的一部分。电视剧《梦华录》中出现的冰酪，就是果汁和冰混合制成的，也就是我们常吃的刨冰的前身。“制冰”和“卖冰”也成了当时的热门行业。明代文献记载，每年立夏之后，北...

Welcome to this edition of China Lifestyle Journeys, the series that brings you chats, discussions and insights on all aspects of Chinese living. We will cover festivals, food, traditions, customs and much, much more. I’m your host Jocelyn … and I’m Mat, just an English guy with lots of questions. So, Mat, what’s your big question today? (Mat) Hello and welcome back to another episode. Today, we're talking about traditional Chinese night markets. Now when I first heard the expression ‘night...

温饱是人的基本需求。但是在温饱之上，我们又有了对味道和口感的更高追求。夜市作为三餐的重要补充，为我们的生活增添了一抹亮色。 日常三餐的时段，虽然大大小小各类餐厅都很热闹，但每个人脸上都藏着一丝匆忙，因为解决“吃饭”这场重要的战斗之后，还要投入忙碌的工作之中。晚上则不同，结束了一天的忙碌，大家都想犒劳一下自己。逛夜市的时候，人们的心态平和闲适，没有白天那种紧绷感。 夜市的商贩也比白天要活跃，这些商家都是眼观六路、耳听八方的人才。他们能准确及时地捕捉到这些顾客的脚步和目光的停留，哪怕只有短短的一秒。做灌饼的阿姨轻轻一抬头，漏出浅浅的笑容，“进来坐，看看要吃些什么”，另一边，手里的动作也不停下，麻利地将面饼下油锅。夜色也给了食物“美颜”加成，锅与铲之间，腾腾的热气在夜晚格外明显；各个小摊上的照明灯比天空中的星星更加扑朔不定，光线下的美食也显得格外诱人。这便是生活中美好的时刻了。 一方水土养一方人，各地的夜市小吃加起来也有成千上万种了吧。今天我们来谈谈比较有特色的几种。 油炸臭豆腐。因为气味独特，臭豆腐堪称是最有杀伤力的小吃了，喜欢的人爱不释口，看到摊位就嘴馋。不喜欢的人远远地闻到臭豆腐...

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宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗。在中国人的物质生活和文化生活中，竹子一直扮演着重要的角色。 中国是竹子的故乡，竹子也在中国栽培广泛。竹喜温暖湿润的气候，对水热条件要求较高，因此主要产地是四川、重庆、浙江等南方地区。 竹子有上百个品种，比较有名的主要是以下几种： 寿竹。寿竹是我国产量较大的竹类，分布于四川、重庆和湖南。 寿竹的笋味甜，比起其他种类味道更加鲜美。竹竿可以制作凉席、竹椅、蒸笼和竹帘；竹上的枝条可以用来做扫帚。 箭竹。箭竹竹竿清脆，易砍伐，是我们的国宝大熊猫最喜爱的主要食物。 慈竹。慈竹高大、竹筒长、竹叶浓密。慈竹是一种丛生性竹子，往往成片生长，而且容易生存。生活中，我们看到的大片竹林往往都是慈竹。农家房前房后栽种的也大多都是慈竹。慈竹唯一的缺点可能是竹笋味较苦，不太适合食用。 斑竹。斑竹又名湘妃竹，斑竹叶面上有褐色的斑点。传说舜去世的时候，他的两个妻子伤心不已，眼泪洒在竹子上面，形成了一道道斑点，故名“湘妃竹”。 除了观赏之外，竹子还有丰富的药用和食用价值，可谓全身都是宝。 竹叶气味苦、性寒、无毒，是非常重要的药材，可以治疗口舌生疮、失眠、中风等。农家在...

Chinese Painting Welcome to this edition of China Lifestyle Journeys, the series that brings you chats, discussions and insights on all aspects of Chinese living. We will cover festivals, food, traditions, customs and much, much more. I’m your host Jocelyn … and I’m Mat, just an English guy with lots of questions. So, Mat, what’s your big question today? (Mat) Hello and welcome back to another episode. Today we will be looking at the topic of Chinese paintings. Now I know something about...

欢迎大家来到《传家》栏目。让我们一起走进传统的生活方式，感受生活之美，寻找我们每个人的“传家”。 中国传统绘画一般称为丹青，主要指的是画在绢或纸上并加以装裱的卷轴画。它用的是中国独有的毛笔、水墨和颜料，依照长期形成的表现形式及艺术法则而创作的绘画。明末，西方油画传入中国，为了加以区别，所以称为“中国画”，简称“国画”。 从整体上来说，中国画有以下三个特点： 其一是其构图布局自由。根据主题的需要，突破时空的限制，如：《清明上河图》、《长江万里图》等，构图都采用了散点透视的方法，将远隔千里、时隔数日的内容集中表现在一个画面之中。 其次，中国画内容概括，主体突出。中国画的造型源于生活，但又高于生活，和西方写实的画法不同，中国画讲究对所画对象的提炼、取舍和加工，用笔墨和线条的勾勒抓住所画对象的关键点，但最后呈现的效果又不违反人们的视觉印象，也不违反生活的逻辑。 在具体技法上，中国画以线为主，以点、面为辅。 在开始创作的时候，中国画对笔、纸、颜料都十分讲究。中国画使用的笔简称毛笔，制笔的毫料有软毫、硬毫和兼毫三种。软毫笔以羊毫为多，鸡毫次之。硬毫笔包括狼毫、紫毫、獾毫及棕毫等。兼毫笔是以两...

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物产丰富、幅员辽阔的中国孕育了种类繁多、独具特色的中华饮食文化。在众多争奇斗艳的食品中，传统小吃绝对是其中最具特色的一类。传统小吃和一般的主食一样，可以果腹充饥。除此之外，它还是饮茶、饮酒的完美搭档，极大地丰富了我们的味蕾体验。 中国不同地区的气候差异性明显。南方降水多，以水田为主，主要粮食作物是水稻。北方降水少，以旱地为主，主要粮食作物是小麦。所以我们习惯在口味上将糕点分为南北风味。具体而言，则有京津、粤潮、苏沪这三大主流糕点流派。 以京、津为代表的糕点也称北式糕点。自元代开始，北京就一直是全国的政治中心，这为点心的发展提供了很好的基础。 北京糕点以京八件为代表。根据馅料不同分成“上四样”和“下四样”： “上四样”上各印有“福、禄、寿、禧”四种字，各自馅料不同。经过百年的演变，上四样的馅料已经有了许多种不同的口味，最经典的一类馅料是这样做的： “福饼”是枣泥馅的，“禄饼”是豆沙馅的，“寿饼”是白糖桂花馅的，“禧饼”是红糖桂花馅的。 “下四样”分别是：象征财富的银锭饼、寓意“吉庆有余”的鸡油饼、寓意早生贵子的枣花饼，以及祝愿“状元及第”的卷酥饼。 关于京八件，历史上有个有趣的故事...

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欢迎大家来到《传家》栏目。让我们一起走进传统的生活方式，感受生活之美，寻找我们每个人的“传家”。 梅子，顾名思义就是梅树的果实。 梅树一般分为果梅和花梅两大类。花梅主要用于观赏，也就是我们常说的“梅花”。花梅虽然也会结果，但果子一般较小，也不适宜食用。而果梅则主要用于食用，也就是我们常说的“梅子”了。 根据成熟时间的不同，梅子可以分为青梅和黄梅。青梅的采摘旺季是五月前后，而黄梅要等到六、七月才会成熟，此时江南阴雨连绵，因此这种天气又被称为黄梅天。 新鲜的青梅有点酸涩，大部分人不会生食。我们在超市商店看到的青梅，都是经过腌渍、加工的。 中国人食用梅子，已经有数千年的历史。《礼记》中记载：“兽用梅”，意思是动物的肉要用梅子调味。在没有醋的时代，青梅发挥了重要的调味的作用。现在，梅子已经很少作为我们做饭煮菜的佐料了。但从南方地区的一些饮食习惯中，我们仍然可以看到梅子调味传统的遗留。比如，广东吃烧腊，都会配一碟酸梅酱；吃其他烧制、烤制的食物，也会撒上梅粉。 关于青梅，最知名的典故大概是“青梅煮酒论英雄”了。这是我国著名历史小说《三国演义》中的一则故事。 东汉末年，曹操挟天子以令诸候，势力...

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欢迎大家来到《传家》栏目。让我们一起走进传统的生活方式，感受生活之美，寻找我们每个人的“传家”。 民以食为天，米和面是最重要的主食。中国人可以把米和面做出无数种花样，造就了我们饮食文化的多元性。 在往期的节目中，我们聊过了面条，所以今天主要谈谈米。 米最常见也最基本的食用方法就是煮白米饭了。 煮米饭也就是在淘过的米里加入没过米的清水，在锅里煮。 煮米饭看似简单，但其实有很多学问。用不同的方法，煮出来的米的粘稠度、软硬度都有所不同。 想要米饭口感硬一些，就需要少加水；想要米饭口感软一些，就需要多加水。像我们家，我比较喜欢吃口感粘稠的米饭，而我老爸喜欢硬一些、颗粒分明的米饭。这时候就有一个小妙招，那就是开始蒸饭前有意将锅里的米饭堆出斜度，一边高一边低，那么浸水少的部分，口感略硬；浸水多的部分口感就会粘稠软糯。还有一个更简单的方法，那就是在锅盖的一侧放上一个钵子压着，也能达到同样的效果。 除了米饭本身的味道之外，煮米的时候我们也可以加点别的调味品，让米饭释放出一些不一样的口味。 比如，煮米饭的时候在水里滴几滴椰子油，可以让米饭口感有嚼劲，更有光泽，给米饭增添一些香味；加一些燕麦，可以促...

Welcome to this edition of China Lifestyle Journeys, the series that brings you chats, discussions and insights on all aspects of Chinese living. We will cover festivals, food, traditions, customs and much, much more. I’m your host Jocelyn … and I’m Mat, just an English guy with lots of questions. So, Mat, what’s your big question today? (Mat) Hello and welcome back to another episode on Chinese culture. Today we’re going to talk about Chinese dining etiquette, so etiquette is just ‘doing...