Por muchas razones recuperamos estas recetas constantemente, las lentejas estofadas y el cocido. Son sabrosas, saludables, y perfectas para cocinar recetas de aprovechamiento con ellas. Los aromas y sabores están incrustados en la memoria de todos, además, nos transportan a etapas imborrables de nuestras vidas. En este episodio descubrirás unas recetas tradicionales, fáciles de elaborar, con el detalle de los ingredientes y la progresión de cada una de ellas.

En su 20º aniversario, el Congreso gastronómico Madrid Fusión, se puso de gala para celebrarlo. Reunió a los Chefs más influyentes del panorama mundial, con los que aprendimos a través de sus ponencias. Un evento gastronómico del que solo pueden pasar cosas buenas. En este podcast escucharás cómo se cuidan y qué toman en la primera comida del día, algunos de los Chefs con restaurantes de Estrella Michelin, que acudieron al evento. Guiado por la opinión de un experto en el arte de...

En este episodio escucharás las recetas detalladas de las cinco salsas básicas, que finalmente distinguió Auguste Escoffier a principios del siglo XX, y unas pinceladas sobre la historia de las salsas. Descubre cómo se elabora la salsa de tomate, salsa velouté, salsa española, salsas emulsionadas y la clásica bechamel, todas ellas imprescindibles para enriquecer tus platos.

Descubre como se transforman alimentos con las diferentes marinadas instantáneas, en caliente, o en frío, a través de varias recetas propuestas con ejemplos prácticos, que puedes aplicar a tu cocina doméstica. En realidad, la marinada es una técnica de conservación muy antigua, adaptada a los nuevos tiempos.

Un episodio a dedicado a dar respuestas a preguntas recurrentes en el arte culinario, con las que descubrirás respuestas que no suelen aparece en el procedimiento de una receta. Por ejemplo, si el resultado de una receta es el mismo dividiendo o multiplicando los ingredientes, o cómo sustituir un ingrediente por otro, o cómo se cocinan las setas deshidratadas.

El formato de los productos enlatados suele tener un tamaño de uso casi individual. De modo que, para facilitarte la vida cuando necesites rapidez en la cocina, te propongo una batería de recetas rápidas y sencillas, basadas en productos enlatados sobre pescados, carnes y verduras.

En este episodio descubrirás, cinco grandes razones por las que las recetas salen mal. Como el mal uso de la temperatura, el tiempo, el peso, la sustitución de ingredientes o no cocinar la técnica de cocina adecuada, explicado con ejemplos prácticos.

Episodio dedicado a una parte importante de un Erasmus, la alimentación. Escucharás lo que debes tener en cuenta para que tu estancia comience con buen pie, qué comprar, cómo organizarte y recetas sencillas con sus tips de cocina sobre el aprovechamiento.

Tomar conciencia de no desperdiciar comida, cocinar de modo responsable y comprar de manera sostenible, es la mejor forma de no desgastar el planeta. En este episodio, encontrarás una decena de recetas para organizarte y evitar el desperdicio de alimentos.

En este episodio escucharás más de veinte tips de cocina, sobre la sal, el aceite, la pimienta, o sobre cómo cocinar un bistec, entre otros. Todo aderezado con algunas recetas, como unas tortitas de camarón, pechuga de pato glaseada, o un aceite aromatizado con hierbas y chile, por ejemplo. Y algo que a todos siempre nos ha gustado saber, y es por qué lloramos cortando una cebolla.

Decide con qué ingredientes cocinarás tus recetas, porque serán la base de tu despensa. Los alimentos son un recurso valioso que debemos gestionar y consumir con responsabilidad. La at También, descubrirás recetas rápidas, cocinadas en pocos minutos, porque la rapidez la necesitamos en el día a día.

En este episodio, descubrirás que cocinar para uno es más interesante de lo que parece. No debes tener en cuenta nada más que tus gustos personales y solo cocinarás, cuándo, cómo y dónde te apetezca. Aderezado en cada episodio, con ideas de recetas rápidas, adaptadas a una cocina práctica y sencilla.