O que foi o movimento de eugenia no Brasil e como isso afetou a produção de cafés por aqui? Eu não sabia até ter essa conversa imperdível com o professor e pesquisador Weber Lopes Góes. Sobre esse episódio, nem gosto de chamar de entrevista. O termo correto seria: uma verdadeira aula de história sobre como […]

Vocês topam uma conversa franca, de perto aberto? Na primeira semana de janeiro de 2021, marca o começo de uma nova década, de uma nova era: ERA DE AQUÁRIO!! E o que isso tem a vê com café e com a Kelly? T.U.DO. Em três anos de existência e um longo período de silêncio, os […]

How do Brazilian consumers perceive specialty coffee flavors since they are allowed having only coffee produced within Brazil’s territory? This is the main question the anthropologist, Sabine Parrish, had in mind before starting her PhD at Oxford University. During her research, she visited about 27 farms, worked in specialty coffee shops and attended lots of coffee events. She shares her findings and a explains the Exportation Type Coffee in this episode.

Horas e até meses de treinamento, compra de utensílios, balanças, equipe de apoio, custos com viagem e excesso de bagagem podem evaporar quando um deslize acontece com as regras. Muitos zeram uma bebida ou itens da avaliação quando não compreendem bem o checklist dos juízes e veem seus esforços e dinheiro de um ano desaparecer. LER AS REGRAS é conselho básico que nosso convidado, o gerente de vendas BUNN América do Sul, Luiz Salomão dá. É sobre isso que conversamos nesse episódio.

Se os preços pagos por café arábica já estão baixos, vale a pena investir no trato fino de cafés que ainda sofrem preconceito no mercado?! O episódio de hoje convida dois especialistas em cafés canéforas (robusta e conilon) para quebrar paradigmas e informar sobre esses cafés que têm muito potencial no mercado brasileiro e internacional. Não perca esse papo com o produtor Lucas Venturim da Fazenda Venturim e o R-Grader Gustavo Sturm.

Did you know that - nowadays - coffee producers obtain an average 4% to 5% of the retail price? This uncomfortable truth stirred the international market and investing in domestic consumption in producing countries became a reasonable part of the solution. We talk about this with the Development Economist and SCA Board Director, Vera Espíndola.

Depois de dois anos debruçada em experimentos, testes e muitas viagens, a neurocientista Fabiana Carvalho conta em detalhes sobre as novas descobertas de sua pesquisa. A pesquisa evoluiu para análise de como fatores ambientais podem afetar percepção de sabor, intenção de compra e valor hedônico. Se eu fosse você, não perderia esse episódio!

It is a fact that specialty coffee professionals are doing an impressive work towards quality and different sensorial profiles. The challenge however is communicating the specialty coffee complexity to regular consumers. Press play and get some insights from Erika Vonie!

Esse é o primeiro episódio que convidamos um cientista, mas não falamos sobre ciência. Falamos sobre a importância da comunicação no mercado de café nacional e internacional! Com mais de 20 milhões de acessos nos últimos 14 anos no ar, a Rede Social do Café foi um marco no compartilhamento de conhecimento no mercado de cafés. Saiba mais sobre mais esse ponto de encontro do sistema agroindustrial do café.

When we talk about specialty coffee and fine microlots, we usually think about small roasteries and hipster coffee shops all over the world. We already talked to these entrepreneurs – green coffee buyers – in the international community in this podcast. Now, it is time to learn from a huge company that buys commercial and […]

Páginas e páginas da história da cafeicultura brasileira simplesmente ignoraram a presença das mulheres do café em todos os segmentos. Sem documentos, fotos, livros, recibos ou pinturas que provem a importância do trabalho dessas bravas guerreiras na “porteira para dentro e para fora”, fica impossível resgatar esse passado tão importante. É como se elas fossem […]

Can fine robusta and conilon be considered as specialty? Valentina Moksunova will share her perspectives as a buyer of high quality conilon from Brazil.

Esse episódio vai muito além do mercado cafeeiro no estado de Pernambuco. Na verdade, o café é uma desculpa para falarmos sobre cultura, identidade, gastronomia, empoderamento dessa brava gente do Nordeste.

We are delighted to announce that COFFEA is back with an English language episode featuring very special guest James Hoffmann! This episode was recorded in 2018, between James’ lectures at a Let’s Talk Coffee event in Cartagena, Colombia. We were lucky to have a quick chat with this co-founder of Square Mile Coffee Roasters and […]

Porque ainda não temos cafés especiais solúveis no Brasil? O Brasil deve ou não abrir o mercado para cafés de outros países? Essas e outras perguntas são respondidas no episódio de hoje!

Viajamos mais de 1.500km para conhecer a história de duas cooperativas que estão mudando a cidade de Piatã, Chapada Diamantina (Bahia). Saiba mais sobre o trabalho da Coopiatã e Cooperbio!

Antes de lançar a nova temporada com conteúdo exclusivo e inédito, fazemos um convite: quer saber como o primeiro podcast de café do Brasil e o primeiro bilingue do mundo nasceu?! Foi na Fazenda Santa Isabel, na cidade de Ouro Fino – Minas Gerais, que a ideia realmente ganhou força. O projeto, porém, não seria […]

Seja em eventos grandes ou de pequeno porte de café, lá está o SEBRAE fomentando a cafeicultura brasileira e apoiando a agricultura familiar. Presentes patrocinando ações, dando suporte técnico e/ou palestrando, é muito fácil encontrar representantes do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Porém, o que a instituição faz de fato para […]

Did you notice that several baristas are using cups with different shapes and colors at their coffee shops and at championships presentations?! Well, we risk to state that this trend that might look random started with a Brazilian neuroscientist called Fabiana Carvalho. Her mission one year and half ago was just to understand if cup’s […]

What if we told you that you can find in only one state (the size of Switzerland) three different terroirs producing excellent coffee?! We are talking about Espírito Santo state and its beautiful origins: Caparaó, Conilon and Espirito Santo Mountains. If you are into specialty coffee, you definitely already heard about these regions and probably […]

O que é sustentabilidade?! O termo é usado à exaustão não só no mercado de cafés como em diversas indústrias no mundo sem nenhum critério. Reciclar lixo, por exemplo, não garante que uma empresa ou produto é adepto de práticas sustentáveis. O conceito é bem mais complexo e se baseia em três grandes pilares: econômico […]

Para começo de conversa, Robusta NÃO É Conilon! Não estamos falando da mesma coisa! Dito isso, esse episódio é uma verdadeira aula VIP com dois cientistas que estudam o tema há mais de 30 anos. Dra Maria Amélia Ferrão e o Dr Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca explicam sobre variedades clonais de conilon e seu […]

Ondas do café?! Elas não são música de axé (até rimou), mas surgiram para dar um ritmo com acordes diferentes ao mercado nacional e internacional. Conhecidas no mundo como First, Second e Third Wave in Coffee, elas não têm uma ordem cronológica de surgimento e servem mesmo para descrever momentos diferentes em relação ao consumo/produção […]

Could you imagine that 10 years ago, coffee leaders were wondering if specialty and high quality was just a trend?! This can sound silly now, but it was exactly what people were debating in the first edition of Re;co Symposium. A decade later, lots have changed! All sort of formats (lectures, workshops, exercices), different subjects, […]