El restaurante Mamba Negra de Medellín fue agregado a los 50 Best Discovery este año. En éste episodio conversamos con su cofundador Juan David Zapata, sobre el concepto del restaurante y lo que lo diferencia de otros. Nos adentramos en su estilo de trabajo, diseño y lo que ha permitido posicionarse entre los mejores de Medellín, Colombia. Juan David quedó entre los 10 mejores de World Class en Berlín en 2018 al representar a su país en esta importante competencia. A partir de allí ha...

En esta ocasión conversamos nuevamente con David Barrios, embajador de Chinola para conocer sobre su licor de maracuyá (chinola, parchita, fruta de la pasión). Se trata de un licor premium, orgánico y local con base alcohólica de un ron del jugo de caña con 3 años de añejamiento y una graduación alcohólica de 21% ABV. Acá te comparto el recetario de cócteles mencionado en el vídeo: https://chinola.com/cocktails/ Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo...

En esta entrevista conversamos con Gustavo Vocke embajador para LATAM de Brown Forman, lo que incluye todo el portafolio de Jack Daniels y su distribución. Gustavo nos explica cuáles son las diferencias entre las etiquetas de Jack Daniel durante su elaboración y añejamiento. GSi eres fan de este marca no puedes perderte éste vídeo en el que hablamos específicamente de: * Jack Daniel N° 7 * Gentleman Jack * Single Barrel * Flavours (Honey, Fire, Apple) No olvides...

En este episodio, exploramos el mundo de la mixología futurista con Moisés Mogollón, representante de República Dominicana en Diageo World Class. Descubre las experiencias únicas, conocimientos y técnicas avanzadas que adquirió durante esta participación. Moisés comparte sus reflexiones sobre lo que falta en la escena de la coctelería en Latinoamérica y Centroamérica, destacando la importancia de la unidad entre las marcas y la comunidad. Cóctel del Futuro: Paloma Viajera Probamos el...

En este episodio, exploraremos las diferencias clave entre la infusión y la maceración, dos técnicas culinarias esenciales para dar sabor a tus platos y bebidas. Además, nos enfocaremos en las variantes alcohólicas de estas técnicas, incluyendo infusiones y maceraciones alcohólicas y no alcohólicas. Aprenderás cómo cada proceso afecta el sabor, la textura y la extracción de sabores de tus ingredientes. También analizaremos las diferencias entre infusiones y maceraciones, y te...

En este video, exploraremos las diferencias fundamentales entre el Tequila y el Mezcal, dos icónicas bebidas espirituosas de México. Te sumergiremos en un viaje por su proceso de elaboración, las regiones de producción y sus características únicas que hacen que cada una de estas bebidas sea especial. Lo que aprenderás en este video: * Elaboración del Tequila vs Mezcal. * Las materias primas utilizadas en su producción y tipos de agave. * Diferencias organolépticas (aroma y...

En este episodio hablamos sobre las diferencias entre Café de Especialidad y Café comercial. Características, adopción, sabor, estilos. Mi invitado, Abel Hidalgo, tiene años de experiencia en el área del barismo y el bartending. En esta entrevista nos explica cómo elegir un buen café, cómo guardarlo después de abierto y otros detalles que no querrás perderte. A propósito del Día Internacional del Café esperamos que este episodio te ayude a disfrutar de una mejor taza de café, elegir...

¡Esto te interesa! En esta segunda parte de la entrevista con Arturo Savage, exprimimos todos los consejos y tips si trabajas en la industria de bebidas alcohólicas como: Bartender, Mixólogo, embajador de marca o cualquier otro ámbito del gremio de alimentos y bebidas. Arturo nos aconseja si deseas lograr mejores resultados en torneos o competencias de coctelería o si deseas ser embajador de marcas de bebidas alcohólicas. Me gustaría saber si tienes alguno que no mencioné Únete a...

Esta es la historia del Gurú del Whisky Escocés en Latinoamérica. En esta interesante entrevista con Arturo Savage descubrimos sus inicios y cómo llegó a ser embajador de Diageo luego de sus 20 años en la empresa. Nos cuenta lo que significó recibir el reconocimiento más alto en el Whisky Escocés: Keepers Of The Quaich. Durante su interesante historia encontrarás pinceladas de lo que le permitió llegar a ser quién es hoy: Uno de los personajes más reconocidos y referentes en el mundo...

El embajador de Bacardí nos da sus ideas y tips para ser un mejor bartender, mixólogo o cantinero. En esta interesante entrevista converso con Humberto Cantú, mexicano embajador del portafolio de Bacardí para República Dominicana y un cantinero con casi 20 años de experiencia. Te recomiendo quedarte hasta el final para que conozcas los tips más importantes de esta entrevista. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción...

¡Descubre el talento sin igual de Moisés Mogollón, el ganador indiscutible de la Competencia WORLD CLASS RD 2023! En este emocionante entrevista, te llevamos detrás de escena para que conozcas a este extraordinario experto en coctelería y aprendas sobre su viaje hacia la victoria. Moisés Mogollón ha dejado a todos impresionados con su creatividad, técnica y presentación impecable. Acompáñanos mientras exploramos sus inspiraciones, secretos y su impacto en la industria de la...

En esta nueva edición de la sección: Conversando con un Experto compartimos con David Barrios, embajador del portafolio de la casa Oliver. Oliver y Oliver son una empresa familiar cubana que produce rones de calidad ultra premium en añejamiento dinámico también conocido como Solera, lo que le aporta mejores perfiles de sabor y calidad. En esta entrevista conocimos los inicios de David y un poco de la historia de la marca que representa. También nos dejó algunos tips para quienes desean...

Andrés es un joven de 29 años a quién su padre (también sommelier con años de experiencia) le inculcó su amor por el vino. Andrés encontró un vino que lo hizo aplicar el efecto Ratatouille en su vida con esta bebida milenaria. A sus casi 10 años de experiencia nos contó que cada vez disfruta y se enamora más de su actual profesión. Acompáñame a conocer su historia y lo que significó ganar el concurso de Mejor Sommelier de Vinos Españoles y viajar a Paris para representar a RD en la...

Uno de los Whiskey más vendidos y quizás más controvertidos: Jack Daniel´s. En esta entrevista comparto con Luis Díaz, un cubano radicado en República Dominicana que nos cuenta sobre las diferencias entre otros whiskies americanos, características, etiquetas y algo sobre sus notas de cata. Conocimos las etiquetas: Jack Daniels Old 7, Jack Daniels Fire, Jack Daniels Honey y Jack Daniels Apple. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí ...

8 tips para tener éxito en tu primera entrevista de trabajo detrás de la barra. * Repasa los clásicos * Repasa los métodos y técnicas * Investiga el bar y su ubicación * Horarios y pagos * Aclara tus funciones o posición laboral y las posibilidades de escalar * Aclara y hasta refuerza tus habilidades blandas y cualidades * Revisa muy bien tu hoja de vida con tiempo * Sé tú mismo Para mi la fuente más confiable para encontrar recetas de cócteles es esta Únete a...

En este nuevo episodio te doy 8 propósitos que pueden completar o ayudarte a iniciar tus propósitos para este nuevo año. * Actualiza tu CV * Aprende un nuevo idioma o mejora el que ya dominas * Participa en algún torneo o competencia * Aprende a hacer Networking * Asistir a eventos de la industria * Actualiza tus conocimientos y plantéate hacer al menos 2 o 3 capacitaciones este año * Plantéate un emprendimiento, negocio o empresa * Reflexiona sobre qué te falta...

En este episodio te comparto mi opinión sobre las diferencias, beneficios y contras de el trabajo diario en bares y restaurantes versus las competencias. ¿Es uno mejor que otro? ¿Se complementan? Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Links de Interés: * Transcripción del Episodio * Únete a la Comunidad de Telegram * Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: * TÉCNICAS de COMPETENCIA de CÓCTELES con Patricia...

¿Qué es cómo aplicar la Neurogastronomía? ¿Se puede aplicar en la coctelería? Merlin Gessen nos contesta esta y otras preguntas sobre la neurociencia y la gastronomía en general. Merlín dejó para la comunidad de Detrás del Bar un regalo especial por tiempo limitado. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Links de Interés: * Únete a la Comunidad de Telegram * Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: * Canal de...

¿Qué es cómo aplicar la Neurogastronomía? ¿Se puede aplicar en la coctelería? Merlin Gessen nos contesta esta y otras preguntas sobre la neurociencia y la gastronomía en general. Merlín dejó para la comunidad de Detrás del Bar un regalo especial por tiempo limitado. Para saber qué es y cómo aprovecharlo ve al minuto 40:30 de éste vídeo. Para poder aprovechar este regalo te dejo las instrucciones en el comentario fijado de éste vídeo.

Técnicas de CompetenciaTe has preguntado ¿qué factores tomar en cuenta antes de decidir participar en un torneo de coctelería? ¿Qué hacer primero luego de decidir participar en dicha competencia?Todo esto y mucho mas nos lo cuenta Patricia Mederos en esta increíble entrevista.Clic para escucharLinks de Interés:* Únete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidad* Invítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbarLinks Mencionados en el Episodio:* Canal de...

Te has preguntado ¿qué factores tomar en cuenta antes de decidir participar en un torneo de coctelería? ¿Qué hacer primero luego de decidir participar en dicha competencia? Todo esto y mucho mas nos lo cuenta Patricia Mederos en esta increíble entrevista. Links de Interés: Únete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidad Invítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbar Links Mencionados en el Episodio: Canal de...

Noticias y Tendencias del mes Estas son la Noticias y Tendencias más importantes del mes en La Industria La Guía definitiva para Dilución: https://vinepair.com/cocktail-college/cocktail-college-dilution/ La "Nueva Tendencia" de sólo 2 cócteles por persona: https://vinepair.com/articles/history-two-drinks-only-cocktails/ Nueva Botella de Macallan en Colaboración con Bentley Motors: https://www.thespiritsbusiness.com/2022/08/macallan-and-bentley-unveil-collaborative-whisky/ Nueva...

Noticias y Tendencias del mes Estas son la Noticias y Tendencias más importantes del mes en La Industria La Guía definitiva para Dilución: https://vinepair.com/cocktail-college/cocktail-college-dilution/ La "Nueva Tendencia" de sólo 2 cócteles por persona: https://vinepair.com/articles/history-two-drinks-only-cocktails/ Nueva Botella de Macallan en Colaboración con Bentley Motors: https://www.thespiritsbusiness.com/2022/08/macallan-and-bentley-unveil-collaborative-whisky/ Nueva...

Mi Invitado Daniel Estremadoyro: jurado de competencias nacionales e internacionales, capacitador de bartenders, conferencista y un gran entusiasta de la buena coctelería. Hablaremos sobre la influencia que han tenido los clásicos en la coctelería moderna y de autor y cómo inicio todo. Links de Interés: * Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBar * Únete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidad * Invítanos un Cóctel:...