讀饗時光 EP91｜蔡珠兒的台港飲食觀察（上）
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香港人直率，醒目明快；台灣人婉轉，節奏悠緩。飲食作家蔡珠兒認為，兩地最大的交集是食物：台港都愛吃，飲膳產業發達，舉世飄香。
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她以食物為文本，參照脈絡、比較異同，讓台港風味「鴛鴦並呈」，策畫了一場相互呼應、彼此比拚的餐會。
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📣 本集重點
(06:19) 台港兩地生活節奏不同，為何飲食烹調卻有跟個性截然不同的呈現？
(09:07) 粵菜在香港發展的優勢。
(12:41) 台式鹹水鵝如何 P. K. 港式燒鵝？
(18:51) 魷魚螺肉蒜為何拿來比較港式煲湯？
(29:43) 鹹魚雞粒炒飯與炒米粉，是深入DNA的庶民飲食。
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主持人：李承宇
來賓：飲食作家蔡珠兒
混音：唐鎮宇
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📣本集重點
(00:03:43) 餐廳盤式甜點、甜點店的甜點、飯店點心房的甜點，有什麼不同？
(00:07:33) 讓人可以吃完整套甜點套餐而不膩的祕訣？
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Published 06/15/24
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📣本集重點
(00:04:39) 好的日式涮涮鍋，需要達到什麼標準？
(00:11:25) 台灣人20年前就開始愛吃鍋。
(00:17:11) 為什麼涮涮鍋要先燙肉？
(00:25:56) 鍋物市場殺成一片紅海，如何突圍？
(00:32:01) 「台菜」餐廳跟「台味」餐廳有什麼不同？
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主持人：李承宇
來賓：欣葉國際餐飲執行董事兼總經理李鴻鈞、欣葉日本和食品牌營運協理陳君宇
混音：唐鎮宇
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Published 06/01/24
Published 06/01/24
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