日本有「土用丑之日吃鰻魚的習俗。要怎麼把「江戶四大美食」之一鰻魚飯吃出層次？「串魚三年，剖魚八年，燒烤一生。」烤鰻魚的學問有什麼講究？ 📣 本集重點 (01:27) 土用丑之日為什麼要吃鰻魚？ (05:00) 烤鰻魚的「關東派」與「關西派」有什麼差別？ (27:45) 判斷鰻魚是不是現殺，要看有沒有賣鰻骨、鰻肝。 (30:43) 蒲燒鰻的醬汁有什麼不傳之祕？ (36:45) 如何享受鰻魚飯不同層次的口感？ 主持人：李承宇 來賓：小倉屋負責人莊偉中 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 鰻苗風險高 漁民為「白金」與天搏命 就盼一夜致富 https://bit.ly/44Ds8hz 鰻苗消失中 捕獲量創新低 學者示警生態危機 https://bit.ly/3KkAbrD 下棋超燒卡路里！日棋士各個大食怪 將棋傳奇阿公拚到門牙都沒了 https://bit.ly/4515Bvv ｜更多李承宇文章 http://bit.ly/3mxk40y ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL 聯合報系著作權所有©2022