讀饗時光 EP117｜空廚揭秘：從客艙到超商
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過去搭飛機，空服員只會問：「您要雞肉飯，還是海鮮麵？」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。
如今，空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包，還要做超商義大利麵。空廚現在有多忙，長榮空廚董事長柯金成說給你聽。
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📣 本集重點
(09:03) 鼎泰豐小籠包千辛萬苦才能上飛機。
(12:16) 什麼食物或烹調方式適合上飛機？
(15:52) 精緻餐飲（fine dining）的設計如何在高空實現？
(23:26) 空廚牛肉麵賣這麼貴的原因。
(27:11) 長榮空廚為什麼要跟全家超商合作義大利麵？
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主持人：李承宇
來賓：長榮空廚董事長柯金成
混音：唐鎮宇
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Published 06/15/24
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(00:17:11) 為什麼涮涮鍋要先燙肉？
(00:25:56) 鍋物市場殺成一片紅海，如何突圍？
(00:32:01) 「台菜」餐廳跟「台味」餐廳有什麼不同？
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主持人：李承宇
來賓：欣葉國際餐飲執行董事兼總經理李鴻鈞、欣葉日本和食品牌營運協理陳君宇
混音：唐鎮宇
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讀饗時光...
Published 06/01/24
Published 06/01/24
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