Может ли пивгигант соревноваться в скорости принятия решений и вывода на рынок новых продуктов с крафтовыми пивоварнями? И должен ли? Почему на рынке до сих пор нет кисляков от «Балтики»? Какова вероятность, что балтийцы переварят русский имперский стаут? Когда будет нормальный West Coast IPA? Какие удачные сорта остались только в воспоминаниях технологов? И только ли из-за равнодушия большинства? Правда ли, что экспериментальная пивоварня «Балтики» даст фору основному производству в плане технического оснащения? Куда девается спирт из «Нулёвки»? И почему нет смысла добавлять его в «Девятку»? Может ли домашний пивовар получить работу на «Балтике»? Можно ли искупаться в бассейне с пивом? И при чём вообще тут Майкл Джексон? Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 02:37 про первенство «Красной машины» 04:54 про пиво «Парнас» и сухое охмеление 06:59 про крафтовую революцию и пивной НИОКР от «Балтики» 08:54 про скорость принятия решений 13:00 про крафт 13:52 про кисляки 15:43 про ограничения 16:45 про коллаб с королевой Дании 17:17 снова про сухое охмеление 19:30 про утилизацию 20:03 про модернизацию производства 24:51 про мини-пивоварню 25:14 про масштабирование 27:27 про Воронеж 28:46 опять про сухое охмеление 30:33 про IPA 31:15 про west coast IPA 33:04 про авторское пиво 34:50 про малотиражное производство 36:44 про супервайзинг «Горьковской» и «Коникса» 37:30 про спирт в «Девятке» 41:04 про русский имперский стаут 41:26 про фильтрацию портера 45:50 про зависимость от сырья 49:10 про дрожжи 51:43 про советские штаммы 52:47 про новые кадры 53:48 про шринкфляцию и даунсайзинг 57:00 про бассейн с пивом Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected] Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva