Какое пиво популярно в Китае? Что из российского крафта может зайти китайским биргикам? Давно ли они распробовали гозе? Почему прутся от пшеничного едва ли не больше, чем от IPA? Правда ли, что китайцы давно и всерьёз выращивают собственный хмель? Какое оборудование выбирают для больших пивзаводов, а какое – для мелких пивоварен? Какие дрожжи предпочитают? Зачем они варят пиво-шампанское? Герой выпуска – Стив Ванг, старший директор по развитию бренда пивоварни U!Bro. Спонсор подкаста –...

Какое образование у первого пивного сомелье? Где сертификат Cicerone Beer Server? Как человек из передачи про уникальных людей скатился до должности мойщика колдрумов в разливайке? Помог ли «Честный знак» навести порядок? Можно ли выгодно торговать пивом с истекающим сроком годности? Почему неправильно хранить пиво под лестницей? Чем барная стойка лучше? Почему биргики болезненно воспринимают критику в свой адрес? Как эпатаж помогает продажам? Герой выпуска – Юрий Сусов, пивной сомелье,...

Сколько ещё можно протянуть на донатах при отключённой монетизации на YouTube? Нет ли ощущения, что стоишь на паперти с протянутой рукой? Что если блокировка – куда бежать? Как алкоголизм сочетается с игрой в большой теннис? Трезвый взгляд на жизнь сильно отличается от нетрезвого? Много ли хейтеров среди пивоваров, готовых оспорить оценки и жаждущих мести? Какие сообщения фанатов в личку выводят из равновесия? Надо ли стремиться к совершенству? Крафт жив или мёртв? Герой выпуска – Никита...

Зачем для производства простого банного пива купили непростое и недешёвое оборудование? Почему базовый ячменный солод можно и российский, а пшеничный – лучше импортный? Почему отказались от идеи разливать пиво в бане прямо из форфасов? Много ли желающих охладиться в лагерном отделении сразу после парной? Когда ждать пивных спа-процедур? Есть ли надежда на российских хмель? https://youtu.be/5anoevtcc7I Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных...

Чем пивоварня системы HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System) существенно лучше RIMS (Recirculating Infusion Mash System)? Можно ли настроить всё так, чтобы вообще ничего самому не делать? Сколько биргиков живут в Смоленске? Почему в городе так мало крафтовых пивоварен? Какие ингредиенты доступны домашним пивоварам и что труднее всего достать? Часто ли приходится общаться с китайцами? И как им объяснить, что ты от них хочешь? Герой выпуска – Глеб Михальченков, домашний пивовар, адепт...

Почему до сих пор не налажен выпуск пива в тюбиках? Какое пиво космической направленности пользуется наибольшим спросом? Сколько ещё неиспользованных названий российских космических кораблей осталось для выпуска новых сортов пива? Как разместить рекламу на борту МКС, минуя госдуму и Роскосмос? Герой выпуска – Антон Васильев, сооснователь подмосковной пивоварни Rocket City. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании...

Что сложнее – пиво или сидр? Чем натуральный сидр лучше концентратного? Почему «Мистер Сидр» – вообще не сидр? Как настроить свои рецепторы на правильную дегустацию? Надо ли калибровать вкусовые сосочки? Сомелье должен разбираться во всех спиртных напитках? Или есть узкая специализация? Фудпейринг – зона ответственности сомелье или всё же официанта? Из каких фруктов делают сидр? Плох ли сидр в алюминиевой банке? Героиня выпуска – Ольга Ефремова, сомелье, совладелица сидродельни...

Когда и где Alaska запустит новое производство и куда планирует девать старое? Какое оборудование закуплено на новый завод? Какое пиво лидирует по объёмам продаж? Где сегодня Alaska на пивной карте России – какие координаты и ориентиры приходят от генерал-губернатора? Что за белёсый осадок в томатках? Почему не зашёл томатный сок прямого отжима? Какие дрожжи используются для производства «Пьяных слёз»? Есть ли проблемы с сырьём? Сколько новых сортов в производстве? Когда ждать от «Аляски»...

Каршеринг, кикшеринг, коворкинги... Кто придумал шерить пиво? Контрактное пивоварение – тоже шеринг, но оборудования? На какое максимальное число биргиков можно разделить редкую бутылку объёмом 0,33? Чекинаторство – это зависимость? Как удалось за 11 лет зачекинить 20000 сортов и не погибнуть от алкоголизма? Самая частая оценка – твёрдая «четвёрка», зачем тогда платный аккаунт в Untappd, если даже не 3,9 или 4,1? Как сварить пиво в мультиварке? И в каком стиле лучше всего заявляться на...

Кому впервые пришла в голову идея сварить томатный мёд (мид, медовуху)? Какая разница между последними тремя словами? Какой мёд (уже началась путаница, здесь мы про отрыжку пчёл) лучше не использовать для производства этого напитка? Много ли оборудования нужно? Популярно ли в России домашнее медоварение? И когда уже, наконец, будет фестиваль домашних медоваров? Почему людям сложно поверить в то, что медовуха – это не какая-то шляпа, а вполне себе благородный напиток? Какие дефекты бывают у...

Чем так хорош варочник BrauKon, что вызывает зависть у коллег по цеху? Как теперь проходит техническое обслуживание дорогого европейского оборудования? Все ли запчасти в свободном доступе? Почему отвалили кучу денег за импортный варочный порядок, но при этом купили российские танки? Как поживает итальянская линия розлива, тюнингованная российским модулем маркировки? Каким сырьём заменили некогда горячо любимый солод Viking? И какие дрожжи нужны для производства правильного вайцена? Герой...

Компьютерное управление – это уже не крафт? Может ли производитель пивоваренного оборудования дистанционно отключить все поставленные в Россию заводы? Чем так хорош внешний кипятильник? Надо ли бояться китайцев с линейками – или скопировать пивоваренное оборудование не так-то и просто? Для кого на самом деле проектировались первые ЦКТ и кому в пивоваренной отрасли они нафиг не нужны? Герой выпуска – Вальтер Велледитс, президент австрийской компании Salm, производителя пивоваренного...

Чем отличаются корнелиус-кеги кроме брендов? Зачем на рынке столько разных фитингов? Кто может себе позволить домашнюю пивоварню на 100 литров? Чем опасны пластиковые ферментёры? Зачем компании Kegland столько разных брендов? Почему в Австралии так популярно домашнее пивоварение? Какое пиво можно сделать в обычной электродуховке? Почему нужно внимательно читать инструкции и очень осторожно подходить к выбору моющих средств? Куда жаловаться, если один из продуктов Kegland не работает или...

Весь секрет правильного пильзнера – в отварочном затирании? Как добиться нужного результата, используя только отечественное сырьё? Можно ли сегодня современной пивоварне обойтись без томаток? Что женщины-пивовары умеют делать лучше мужчин? Много ли было неудач, закончившихся сливом пива в канализацию? Кто придумывает смелые названия для сортов – «Лысый ёжик», «Шобла-обла», «Интим не предлагать»? Какие санкции на пивоварне Youton за неуставные взаимоотношения? Легко ли женщине руководить...

Как обстоят дела с импортозамещением в пивоварении? Какие перспективы у краснодарского хмеля? Когда мы сможем рассчитывать на своё сырьё? Возвращение Таймураза Боллоева на «Балтику» – это шаг вперёд или два назад? Чего ждать крафтовому направлению этого производителя? Многие жалуются на рост количества контрафактного пива на рынке – ЕГАИС и «Честный знак» не справляются? Прошла конференция RealBrew – ждать ли потребителям от пивоварни Knightberg пива с тиоловым порошком, на блендах квейков...

Почему в «Пивной карте» нет стульев? Из какой посуды правильнее всего дегустировать пиво? Чем можно и чем нельзя закусывать? Можно ли заработать в баре на недоливе пива? Много ли чаевых оставляют? Можно ли по поведению посетителей сразу понять, что будут неприятности? И часто ли приходилось нажимать на кнопку вызова группы быстрого реагирования? Кому и зачем нужны сертификаты Cicerone? Как стать бренд-амбассадором пивоварни? И что входит в его обязанности? Чем питерская публика отличается от...

Что надо обязательно учесть перед запуском собственной пивоварни? Кто важнее – амбициозный визионер или грамотный технолог? Сильно ли пандемия тормознула взлёт бизнеса? С кем конкурирует Brew Division в боттл-шопах, а с кем – в хореке? Как изменились каналы продаж за 7 лет? Почему Brew Division не разливает в банки? Что будет, если бутылки с длинной шеей перестанут производить? Какое сырьё используется на пивоварне? Удалось ли заместить импортное, или даже не пытались? Сколько денег мог бы...

Как пришла в голову идея сварить грибное пиво? Какова конечная цель – поставить его на полки всех супермаркетов? Запустить грибной гозе по пивопроводу Петербург-Владивосток? Каких ещё смелых экспериментов ждать от Plague Brew в ближайшее время? Чего вкусного удалось попробовать на фестивале домашних пивоваров? Чем удивляют коллеги по отрасли? Какие коллабы принесли больше всего пользы? После запуска собственной площадки перестанет ли Plague Brew быть контрактной пивоварней? Какими были первые...

Сколько сортов выпускает «Коломенская пивоварня»? Какое пиво считать эталонным при производстве пильснера – Urquell? Почему пильснер есть и в линейке Pivot Point, и в линейке Starovar? Не скучно ли варить пиво со вкусом пива и с запахом пива? Есть ли кайф от производства томатки – или приходится варить, стиснув зубы? Какое пиво ещё до сих пор не сварено, но желание сварить остаётся? Актуальна ли для «Коломенской пивоварни» проблема повторяемости сортов? Отварочный метод затирания до сих пор...

Зачем нужны сотни кранов и тысячи сортов на полках, если пара-тройка позиций делают львиную долю выручки? Как изменился ассортимент за последние полтора-два года? Работает ли импортозамещение – удалось ли нашим пивоварам создать аналог Guinness или Pilsner Urquell? Вслед за китайскими машинами на российский рынок хлынуло китайское пиво – стоит ли пробовать? Российский крафт покоряет просторы бывшего СССР – открываются дистрибьюторские компании в Грузии, Армении, Казахстане – неужели местные...

Если крафт – это пиво с нестандартными ингредиентами, значит ли это, что деситка или хеллес не могут быть крафтовыми? Какой толк от отварочного затирания? Нужны ли сегодня старые советские рецепты и пиво в трёхлитровых банках? Можно ли сварить сегодна «то самое советское пиво», что для этого нужно и где это всё взять? Будущее пивоварения – за генной инженерией? Биотрансформация хмеля, тиоловый порошок, квейки Oslo, дрожжи рода Lachancea, генномодифицированные дрожжи – всё это хорошо?...

Больше не надо учиться в университетах? Только пивоварам, или кардиохирургам и лётчикам тоже? Как возникла идея открыть собственную пивоварню? Кто целевая аудитория? Когда появятся оригинальные названия сортов? Будут ли крутые этикетки? Почему китайское оборудование? Почему не китайские дрожжи? Есть ли план на случай блокировки YouTube в России? Будет ли у «Самозванцев» безалкогольное пиво? Как распределены обязанности на пивоварне? Герои выпуска – Максим Макаров и Евгений Тюгалёв,...

Правда ли, что после безалкогольно пива можно сразу за руль? Допустимо ли употреблять «нулёвку» в качестве изотоника? Какая разница между безалкогольным и слабоалкогольным пивом и напитками? Почему кефир и квас порой опаснее? Квас – это тоже безалкогольное пиво или что-то совсем другое? Может ли бокал безалкогольного пива спровоцировать запой? Безалкогольными бывают не только лагеры, пшеничка или IPA? Какие пивные стили ни за что не получится повторить, полностью убрав алкоголь?...

Сильно ли просел за последний год рынок крафта? Где искать успеха и денег? Встань в супермаркет или умри – третьего для крафтовика не дано? Какое будущее у безалкогольного пива? Какие ещё напитки интересны с точки зрения массового потребителя? Какие заклинания нужно использовать, чтобы на воронежской «Балтике» получался Konix? Кто в России пивовар номер один? Какие экспонаты будут в музее истории пивоварения 2123 года? И куда делась экспозиция Галины Кляровской? Как пить пиво и сохранять...