Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Aquí está el nuevo episodio del podcast! El Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, establece los criterios técnico-sanitarios para la calidad del agua destinada al consumo humano, incluyendo su uso en la industria alimentaria. Este decreto incorpora la Directiva (UE) 2020/2184, y su principal objetivo es garantizar que el agua utilizada...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Bienvenidos al nuevo episodio de nuestro podcast! En esta ocasión, profundizamos en un tema esencial para la seguridad alimentaria y la calidad en la producción: los programas normalizados de control de higiene (PNCH). Estos programas son clave para garantizar que las instalaciones y los procesos en la industria alimentaria se mantengan...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Aquí está el nuevo episodio del podcast! La vida útil de los alimentos es el tiempo durante el cual un producto alimenticio mantiene su calidad y seguridad para el consumo. Determinarla es crucial para garantizar que los alimentos sean seguros, no representen riesgos para la salud y mantengan sus propiedades sensoriales (como sabor,...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ En este episodio: ¡Te quiero invitar a escuchar el nuevo episodio de mi podcast! Esta vez hablamos sobre un tema súper importante: alérgenos y el etiquetado precautorio en los alimentos. Si alguna vez te has preguntado qué significa todo eso de "puede contener trazas de…" o cómo las etiquetas protegen a las personas con alergias, este...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ En este episodio: Como industria alimentaria es importante conocer las referencias legislativas que regulan hasta la última palabra que hay que indicar en el etiquetado alimentario. Desde la lista de ingredientes, la tabla nutricional, las menciones a las declaraciones nutricionales o las propiedades nutritivas. El etiquetado de los...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ En este episodio: La Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI, del que ya hemos hablado en anteriores capitulos) define la cultura de inocuidad alimentaria como «los valores, creencias y normas compartidas que afectan la mentalidad y el comportamiento hacia la inocuidad alimentaria en, a través y más allá de una...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ En este episodio: Análisis de Riesgos según IFS food v8 En la norma IFS Food versión 8, los términos "basado en el riesgo" o "según el nivel de riesgo" se refieren a un enfoque en el que las actividades, controles y procedimientos de seguridad alimentaria se implementan y priorizan en función del riesgo que representan para la seguridad...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ En este episodio: Para gestionar adecuadamente una crisis alimentaria se requiere preparación, evaluación, simulacros y revisiones periódicas de lo implementado. Previamente es fundamental que tengamos la capacidad de distinguir una crisis alimentaria frente a una alerta alimentaria. Una CRISIS es una situación extraordinaria que...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ En este episodio: Auditorias internas sin nervios, es posible Claro que es posible, los nervios son signo de debilidad y nosotros no vamos a ser débiles en nuestro sistema de inocuidad alimentaria. Algunos de los motivos por los que sufrimos un elevado nivel de nervios durante una auditoria interna pueden ser: Por el alto nivel de...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ En este episodio: Ya va para 30 años desde que se comenzó a implantar un sistema para asegurar la inocuidad alimentaria en las industrias alimentarias. Este sistema ha ido evolucionando mucho, con el siempre objetivo de conseguir que los alimentos lleguen al consumidor de forma inocua. Siempre se debe tratar como un sistema preventivo, y...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ En este episodio: BRCGS, IFS, FSSC 22.000 son tres de las normas de certificación de inocuidad alimentaria de mayor reconocimiento y repercursión a nivel internacional. Las normas de inocuidad alimentaria BRCGS, IFS y FSSC son reconocidas a nivel global y se centran en garantizar la seguridad y calidad de los alimentos a lo largo de toda...

Sube el volumen!!! Vamos a hablar de inocuidad alimentaria. Te doy la bienvenida a mi nuevo proyecto, el podcast de inocuidad alimentaria que será el podcast de referencia, si me acompañas. Donde en cada episodio te voy a hablar de cómo mantener la inocuidad alimentaria en tu industria con garantías, fiabilidad y tranquilidad. Donde vamos a desgranar los requisitos que toda industria alimentaria debe cumplir y además de cómo cumplirlos de forma segura y con garantías. Te hablaré...