La región de Auvernia, en Francia, es conocida por la gran variedad de quesos que produce. Diariamente, decenas de personas trabajan en una industria que ha sido sumamente importante por años. En la mesa francesa, el queso ocupa un lugar primordial. Este derivado lácteo deleitó a varios reyes pero uno en particular, Luis XIV, se rindió ante el sabor del Saint-Nectaire, quizás el producto emblema de la región y que cuenta con un delicado, y prácticamente secreto, proceso de elaboración.