Olá ouvintes, visto que no dia 16/10 foi comemorado o dia do alimento, nesse episódio iremos trazer um bate papo sobre as técnicas de conservação do alimento. E para isso convidamos a estudante de gastronomia da Universidade Federal da Bahia, Camila Canuto, para nos explicar as melhores maneiras de conservação.  Sendo assim, é importante entender como aumentar a durabilidade desses produtos para evitarmos o desperdício, uma vez que esses alimentos agroecológicos são produzidos de maneira sazonal não encontraremos durante todo o ano. Dessa forma, é possível garantir essa conservação através da utilização de diferentes técnicas e uma delas é o congelamento in natura, além disso, é de extrema importância que ocorra a melhor sanitização desses produtos.