⏱ 0:00 Розбираємося у темі зі сирною експерткою Оксаною Черновою, спільнота ProCheese ⏱ 1:27 Як молоко перетворюється на сир ⏱ 3:58 Налаштувати рецептуру. Знайти підходящі бактеріальні культури ⏱ 6:08 Яка вода та сіль найкращі для сирів ⏱ 7:46 Врятувати корову Рижку ⏱ 8:52 Чому ціни на сир можуть суттєво відрізнятися ✨ на 1 кг сиру нам потрібно в середньому 10 л молока ✨ ⏱ 12:25 Що таке сирний продукт або аналог сиру ⏱ 14:52 Як знаходити справжній сир на фуршетах ⏱ 18:22 Найкращі сирні поєднання ⏱ 24:52 Сир брі і карамалізований шалот (цибуля). Чи варто таке робити ⏱ 26:12 Найдивовижніші сирні поєднання. Горілка на шкірочках пармезану, сири і вермути ⏱ 30:46 Навіщо взбивають камамбер чи брі ⏱ 35:05 Сила лактокінезису 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/