All episodes of 鲸鱼咖啡风味录

26 稀有品种劳瑞纳，关于它的传奇风味和故事

Published 04/19/24

24 都是瑰夏，你是什么瑰夏？

Published 11/28/23

23 有添加的咖啡 VS 被削减的咖啡，到底什么是咖啡本身的味道？

Published 11/25/23

22 是的，我们开了一家咖啡店以及我们回归更新了

Published 11/08/23

21 咖啡豆日晒处理的文艺复兴

我们进入了一个新的日晒的时代，这似乎与过去的「原教旨主义」的日晒不符，但确实因为种种原因进入了一个新的日晒的时代。这样的环境里，不仅有好的风味、新的工艺和技术的出现，还有各种混杂的，差的，不知所云的东西。在这样的情况下，人们似乎是对「日晒」两个字，生出了很多不同的解读，对很多的工艺的流程也生出了各自不同的解读。比如晒干（sun-dried）、干法（dry process）、自然（natural）、传统干燥（traditional-dried）、樱桃干燥（cherry-dried）。所以很多时候，你说的日晒和我说的日晒，可能真不是一个日晒。一个新事物从发展到成熟，需要经历一场甚至多场大乱斗，它涉及上游处理的各个方面，我们现在还在文艺复兴的早中期。日晒尚且如此，各种特殊处理法更是愈演愈烈。在这样一个阶段里，没有火眼金睛，可能被人卖了，还帮人数钱。不明真相的人以为自己占了很大的便宜，知道真相的人觉得自己吃了很大的亏。世界的荒诞大致在此。

Published 07/21/22

鲸鱼家|手冲咖啡经验分享

Published 07/21/22

20 鲸鱼家2022新成员招募—家庭咖啡师特辑

四、关于报名 1、先需要回答的问题：提示：请诚信作答，这关系到后续相关的培训安排和体系培养。你接触过什么类型的咖啡？接触的频率是多少？有接触过手冲咖啡嘛？多久？对于咖啡你想了解和学习的是哪些方面？你的咖啡终极需求是什么？你能不能每周抽出固定的时间来学习手冲咖啡？你通过什么方式找到“鲸非纪”公号？请留下你的微信联系方式。请附答卷至微信公众号后台或者私信。我们今年选用群招的方式，所以每个参与的人，不管最后是否录取，都可以得到奶妈手冲手法1-2次的指导，以及尝试一次鲸鱼家出品的烘焙咖啡豆。尤其是今年为咖啡鉴赏家、猎奇者和新手准备的礼物，欢迎期待。收到答卷后，会48小时内给出回复。 2、简单初测收到答卷回复之后，需要做一对一测试和豆子测试。关于豆子测试，奶妈发豆子测试味觉和嗅觉相关的问题。 3、招募人数：10人

Published 12/09/21

19 买了贵的磨豆机，依然没有做出好喝的咖啡

Published 12/03/21

19 买了贵的磨豆机，依然没有做出好喝的咖啡

这次我们家成员鱼买了一款我推荐给她的磨豆机引发的讨论。音乐：Tomppabeats - Trees

Published 12/03/21

19 买了贵的磨豆机，依然没有做出好喝的咖啡

这次我们家成员鱼买了一款我推荐给她的磨豆机引发的讨论。音乐：Tomppabeats - Trees

Published 12/03/21

18 冰咖啡系列之冰手冲咖啡制作教程

冰咖啡系列包括冰手冲、法兰绒冰咖啡、冷萃、冰滴、冰冻果皮茶和咖啡果冻的做法和风味要点。01：29 冰手冲咖啡喝的是什么02：27 冰水配比多少才足够冰爽03：42 冰咖啡系列的豆子怎么选04：10 萃取参数调节05：15 萃取过程演示和萃取注意点09：03 分步骤感受冰对于咖啡风味的影响11：21 萃取教程总结演示视频，请移步公众号。

Published 06/07/21

18 冰咖啡系列之冰手冲咖啡制作教程

冰咖啡系列包括冰手冲、法兰绒冰咖啡、冷萃、冰滴、冰冻果皮茶和咖啡果冻的做法和风味要点。01：29 冰手冲咖啡喝的是什么02：27 冰水配比多少才足够冰爽03：42 冰咖啡系列的豆子怎么选04：10 萃取参数调节05：15 萃取过程演示和萃取注意点09：03 分步骤感受冰对于咖啡风味的影响11：21 萃取教程总结演示视频，请移步公众号。

Published 06/07/21

17 咖啡的产地和特有的风味是否能画等号？

现在的微批次和特殊处理法越来越多了，我们是否还能用以往的产地认知来判断咖啡风味？短更9个月之后，我又重新回来分享自己的观点和想法了。欢迎收听本期播客。【内容提要】 00:01:49 产国、产区和庄园的区别 00:02:45 大宗商业咖啡的时代 00:03:49 精品咖啡的时代 00:05:05 什么是微批次背景音乐：The Sandman--Neo Retros

Published 05/26/21

17 咖啡的产地和特有的风味是否能画等号？

现在的微批次和特殊处理法越来越多了，我们是否还能用以往的产地认知来判断咖啡风味？短更9个月之后，我又重新回来分享自己的观点和想法了。欢迎收听本期播客。【内容提要】 00:01:49 产国、产区和庄园的区别 00:02:45 大宗商业咖啡的时代 00:03:49 精品咖啡的时代 00:05:05 什么是微批次背景音乐：The Sandman--Neo Retros

Published 05/26/21

16 都是滤杯，我为什么选V60滤杯？

Alfred peet:第二波精品咖啡引领者，创立peet's coffee & tea

Published 08/22/20

16 都是滤杯，我为什么选V60滤杯？

Alfred peet:第二波精品咖啡引领者，创立peet's coffee & tea

Published 08/22/20

15 大多数人都不注意的手冲壶细节！

背景音乐：Massimo Di Cataldo - Come Sei Bella 以下不同壶颈和壶嘴的比较。

Published 07/25/20

15 大多数人都不注意的手冲壶细节！

背景音乐：Massimo Di Cataldo - Come Sei Bella 以下不同壶颈和壶嘴的比较。