イタリアの食のテクスト ― パスタ、ハム、チーズを読む 　近代イタリアの「国民文学」、マンゾーニの小説『いいなづけ』の冒頭近く、登場人物たちが食べるのは？スパゲッティではなく、とうもろこしの粉のおかゆ「ポレンタ」です。 　マンゾーニから「スローフード宣言」まで、イタリア発のテクストを手に、イタリア料理の歴史と地域性／国際性をたどります。保存食品の代表、チーズと生ハムについては、レストラン・ルヴェソンヴェールの伊藤シェフのご協力で、実際に試食しながら、専門家の視点もうかがいます。 　読んで、食べて、語り合いつつ、伝統の味の意味と私たちの食について考えられれば…… 全5回の配信を行います。