Pour cette nouvelle saison des Fines Lames, Benjamin vous propose d'écouter l'intégralité de l'interview de la Cheffe ou du Chef découvert lors du précédent épisode. De quoi prolonger le plaisir au prêtent l'oreille au regard des professionnel·les qui façonnent la cuisine française d'aujourd'hui. Retrouvez des cet épisode BONUS, l'interview complète de Sylvain Le Bras du restaurant L'instinct gourmand à Nantes.

Bienvenus dans "Les Fines Lames", le podcast culinaire qui vous ouvre les portes de l'art de la gastronomie, avec une touche de simplicité et d'accessibilité. Ici, nous partons à la rencontre des chefs les plus talentueux pour vous faire vivre une expérience culinaire unique. Ce podcast va bien au-delà de la simple quête d'ingrédients de qualité.  Dans ce nouvel épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal part à la rencontre de Sylvain Le Bras, chef du restaurant l'instinct gourmand à...

Pour cette nouvelle saison des Fines Lames, Benjamin vous propose d'écouter l'intégralité de l'interview de la Cheffe ou du Chef découvert lors du précédent épisode. De quoi prolonger le plaisir au prêtent l'oreille au regard des professionnel·les qui façonnent la cuisine française d'aujourd'hui. Retrouvez des cet épisode BONUS, l'interview complète de Bapstiste DENIEUL, chef étoilé de la Maison Tiegezh à Guer.

Bienvenus dans "Les Fines Lames", le podcast culinaire qui vous ouvre les portes de l'art de la gastronomie, avec une touche de simplicité et d'accessibilité. Ici, nous partons à la rencontre des chefs les plus talentueux pour vous faire vivre une expérience culinaire unique. Ce podcast va bien au-delà de la simple quête d'ingrédients de qualité. Une fois les produits en main, nos chefs vous invitent dans leur cuisine, au sein de leur restaurant, pour vous guider à travers une recette en...

Dans ce nouvel épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal part à la rencontre de Vincent Berthomeau, chef du restaurant l'Abélia à Nantes.  Au micro de Benjamin Lachenal, le chef nous raconte sa relation de confiance avec les commerçants, son respect profond du produit, une certaine éthique de la cuisine.   Bon appétit !  Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec le  soutien d'Alvéole Label Ingrédients pour 4 personnes: . 4 rougets . 4...

Pour commencer cette nouvelle saison des Fines Lames, Benjamin Lachenal s'est rendu à Paris, où il a retrouvé Chef Damien,  cocréateur du site de recettes 750g.com et fondateur du restaurant 750g la table, avec pour mot d'ordre cuisine simple, gourmande et saine.  Ensemble ils ont parcouru son jardin urbain, puis ont investi les cuisines pour une recette de poêlée de poulpe avec du potimarron, une vierge de tomates et du basilic. Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast...

Dans cet épisode hors série des Fines Lames, Benjamin Lachenal vous emmène en balade au Magmaa Food Hall qui vient d'ouvrir ses portes à Nantes.  Le lieu est un espace de restauration multiple, partagé par 9 restaurateurs, engagés ensemble autour du bien-manger.  Prêtez l'oreille, vous y entendrez des voix déjà apparues dans certains épisodes des Fines Lames...  Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec le  soutien d'Alvéole Label

Dans cet épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal se rend dans les cuisines de Laurent Favier, chef du restaurant Chai nous comme Chai vous, à l'Île de Ré. Au menu : steak de thon aux fleurs !  Ceci est le dernier épisode de la saison 1 , mais retrouvez-nous à la rentrée, et pour patienter, rendez-vous sur les réseaux sociaux de l'émission, en tapant Fines Lames sur instagram.  Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec le...

Dans cet épisode bonus des Fines Lames, Benjamin Lachenal prend la place du chef et vous propose une recette frâiche pour affronter la canicule !  Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec le  soutien d'Alvéole Label Ingrédients pour 4 personnes: . 300gr de petits pois . Un bouquet de menthe . 150gr de fêta . Un filet mignon (entre 150gr et 200gr/personne) . 2 oignons rouges . Huile d'olive . Vinaigre de framboise . Moutarde à...

Dans ce nouvel épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal nous arrête auprès d'un chef qui aime la cuisine savoureuse et issue de notre quotidien. C'est au salon de thé/magasin de couture/restaurant Ô6bis qu'il retrouve donc Nicolas Le GaIl. Avec lui, redécouverte d'un classique de l'été pour une recette réussie et qui ne baigne pas dans l'eau rendue par les tomates et la mozzarella.    Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec...

Dans ce nouvel épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal se rend à Basse-Goulaine en Loire Atlantique. Il y pousse les portes du Restaurant du Pont, dirigé par le chef Mathieu Corbineau. Au programme, asperge et jambon de Vendée, pour un repas de saison. Ingrédients pour 4 personnes: . 4  asperges par personne (essayez de prendre des asperges de même calibre) . Un pamplemousse . 3 œufs . Du jambon de Vendée ou des tranches de lard fumé. . 1 oignon jaune . De la crème fraiche...

Pour cet épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal s'est rendu en Bretagne, à Saint-Malo, dans les cuisines de Romain Roullier, chef du restaurant Ar Iniz.  Au programme, du poisson forcément, pour une recette fraîche et de saison. Bon appétit ! Ingrédients pour 4 personnes: . 4 petits maquereaux (pensez à demander à votre poissonnier de les vider et de lever les filets pour gagner du temps) . 1 botte de radis . 1 botte de cébettes . 1 botte de coriandre . 1 galette de blé noir ....

Dans ce nouvel épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal reste dans la région nantaise et part à la rencontre de Matthieu Pasgrimaud, chef du restaurant 1825, au domaine de la brûlaire.  Ingrédients pour 4 personnes: . 1 botte de carottes nouvelles . 1 botte de carottes . 1 botte de navets nouveaux . 1 botte d'oignons nouveaux (cébettes) . De la mélisse . Du thym . De la sarriette . De la marjolaine  (toutes ces aromates sont à titre d'exemple, si vous ne trouvez pas exactement celles-ci...

Rendez-vous à Nantes, au marché de Talensac plus ancien marché couvert de la ville. Benjamin Lachenal y accompagne le chef Guillaume Maccotta, du restaurant Lamacotte pour une recette entre terre et mer avec le légume de la saison : l'asperge. Bon appétit !    Les Fines Lames est un podcast imaginé, mené et réalisé par Benjamin Lachenal, avec le  soutien d'Alvéole Label Ingrédients pour 4 personnes: . 12 asperges . 5 citrons . 1 échalote . Du beurre demi sel (environ 400gr) . Une poignée...

Pour cette recette, Benjamin Lachenal s'est rendu à Marseille dans les cuisines du chef Eric Rabazzani. Au menu ? Cuisine traditionnelle et bourgeoise, visite sur le vieux port de la cité phocéenne, et bien sûr, poisson ! Bon appétit !  La recette du jour :  Ingrédients pour 4 personnes: . 1 rouget de 150 à 200 gr par personne . 20 gr d'olives taggiasche (ou autres olives violettes/vertes) . 2 bottes de cébettes (ou des oignons nouveaux ou blancs de poireaux) . ½ échalote . 2 gousses...

C'est à Guérande, au pays de l'or blanc, que Benjamin s'est rendu. Il a poussé la porte de la cuisine du chef Hugo Charcolin, dans son restaurant gastronomique La Tête de l'art.  Bon appétit !  La recette du jour :  Ingrédients pour 4 personnes: . Saint-jacques dans la coquille (nombre selon votre envie) . les barbes des Saint-Jacques . 3 gousses d'ail . 1 oignon . 1 échalotte . 3 racines de galanga (ou gingembre) . 1 bonne pincée de gros sel aromatisé (coriandre, fenouil,...

Pour ce premier épisode des Fines Lames, Benjamin Lachenal est parti à la rencontre du chef Eloi Spinnler. Celui-ci l'a accueilli à Douze,  un marché quotidien dans le douzième arrondissement de Paris, où il récupère les produits qui créeront la recette du jour : un chevreuil rôti aux agrumes et radis.  Bon appétit !  La recette du jour :  Ingrédients pour 4 personnes: . 1 filet de chevreuil environ 600gr . 1 chou kale (ou chou vert) . 3 sudachi (ou clémentines) . 1 citron caviar (ou...

Dans Les Fines Lames, Benjamin Lachenal part à la rencontre de Chef.fes en France pour vous partager leur sélection de produits, la manière de la travailler et leur tips pour les reproduire chez vous. Dès le 3 mars, retrouvez tous les 15 jours votre rendez-vous culinaire sur toutes les plateformes de streaming. À très vite pour le premier épisode !  Les Fines Lames, un podcast de Benjamin Lachenal et Alvéole Label