Tunart es una empresa que empezó a partir de la identificación de un problema: la percepción de que el pescado de Guatemala es de mala calidad. A partir de esto surge este proyecto con base en la investigación que Alberto realizó sobre el pescado en el país. Encontró un informe que afirmaba que Centroamérica es una de las regiones con mayores poblaciones de atún aleta amarilla del mundo. Entonces, generó la hipótesis de que el producto era bueno, pero que el problema probablemente era la cadena de producción. Así fue cómo decidió mejorar la cadena de producción a través de la implementación del hielo para evitar la multiplicación de las bacterias en el pescado.