Depuis quelques années, nous assistons à un drôle de phénomène. En effet, quand un produit de luxe se démocratise, au point d'être à la portée de nombreuses bourses, il entraîne sans son sillage quelques enseignements économique, sociologique ou encore agricole.  Un petit champignon semble avoir colonisé bon nombre de restaurants italiens mais aussi de plus en plus de bistrots français. Ce champignon, c'est la truffe... Bonne lecture !