Hvad er en Varmluftballon-Tjener? Eller Den Chance Løse-Tjener? Og hvorfor hylder vi resaturanter for at gøre the bare minimum for deres medarbejder? Tidligere har Anne lavet et par afsnit, der hedder ‘’Kender du gæste-typen’’, hvor tidligere og nuværende tjenere giver restaurantgæsten en kontant opsang. Nu er det tid til, at tjenerne får tilbage af samme skuffe. Derfor er de to tidligere tjenere og nu gastronomi-nørder bag den populære instagramprofil og podcast ‘’Mundfuld’’ med i...

I dag skal vi snakke om stress. Om at bliver ramt af det, hvordan man kan håndtere det, og hvorfor der findes så meget af det i den her branche. For har du måske selv tænkt over, om du kunne slippe for at komme på arbejde, hvis du nu væltede ned af en trappe? Har du drukket dig pisse stiv og taget direkte på arbejde for at få følelsen af frirum?Eller har du aldrig givet dig selv lov til at holde fri pga. frygten for at skibet ville synke uden din tilstedeværelse eller tilgængelighed? Det...

Hvem er øverst i hierakiet i restaurationsbranchen? Hvorfor kan man ikke dumpe på kokkeskolen? Og hvorfor har både Oliver og Kasper, begge endt med at stikke en finger i munden på deres kokke kollega i raseri? Vi prøver igen! De to kokke har nemlig været med før i afsnittet ‘’Tager alle kokke narko?’’, hvor Anne indrømmer, at hun slet ikke kan lide kokke generelt, og faktisk ikke gad at have dem med i programmet. De to kokke formåede sidst at spille lidt for smarte og sige at Anne ikke...

Hvad er en ejendomsmægler-tjener? Hvorfor er naturvins-squatteren så f*****g irriterende? Og må man som tjener røre eller kramme sine gæster? Tidligere har Anne lavet et par afsnit, der hedder ‘’Kender du gæste-typen’’, hvor tidligere og nuværende tjenere giver restaurantgæsten en kontant opsang. Nu er det tid til at tjenerne, får tilbage af samme skuffe. Derfor er personerne bag den populære madanmelder/instagram profil med 73.000 følgere, ‘’To Sultne Piger’’ er med i programmet. Og i og...

Hvis man er en dygtig tjener, er man så en dygtig leder? Kan man være en dygtig chef for en restaurant, selvom man aldrig har været med på gulvet? Og hvorfor er det ikke os, som er en del af den daglige drift, som er med til at sætte rammerne for en god arbejdsplads? Anne har en klar opfattelse af at det på størstedelen af stederne, er lederne og dem der sidder på pengene, der sætter dagsordenen. Alle dem på gulvet må bare få det til at fungere - for ellers kan man jo bare skride, hvis man...

Hvad er den vildeste fest, du har haft efter service? Udnytter cheferne deres medarbejder ved at drikke dem fulde? Og bliver man i virkeligheden betalt i alkoholprocenter istedet for en ordenlig løn? I dag snakker jeg med Signe og Malle om den festelige og fantastiske alkoholkultur, der især finder sted efter service på restaurenterne. Vi taler om, hvor galt det kan ende, og hvilken realtion man danner til sine chefer, når man har danset med dem til den lyse morgen på LA Bar i Indre...

Tager alle i restaurationsbranchen stoffer? Hvordan er det at være en del af en kultur, hvor narko på arbejdpladsen er en offenlig hemmelighed? Og er det lederen eller medarbejderne, der sætter rammerne for denne omtalte kultur? Jeg har tidligere lavet et afsnit, der hed Snitter til dessert, da jeg igennem min tid i restaurationsbranchen fik stiftet bekendtskab med stoffer, som set bagklogskabens ulidelige lys helt sikkert endte i et misbrug. I samme afsnit får jeg sagt en enkelt gang...

Og selv med den titel, skal vi dog ikke snakke om analkugler og butplugs i dette afsnit, selvom det handler om at føle sig taget så godt og grundigt bagi af sin ledelse. Motto'et ''Det bare er Plug & Play'' bliver smidt om sig i eventbranchen, men lad os være ærlige: Det er det bare aldrig. For hvad gør du, når du skal afholde et bryllup for 50 blinde mennesker placeret på tredje sal, og den blinde brud sidder fast i elevatoren i en time? Hvad gør du, når du kun har 3 tjenere, men skal...

Hvis man ikke kan lide lugten i bageriget, hvorfor skrider man så ikke? Kan man sammenligne restaurationsbranchen med en sekt? Og burde man starte en bevægelse mod branchen, i håb om bedre løn og arbejdforhold? Det spørgsmål jeg som tidligere tjener er bliver stillet oftest er, hvorfor jeg ikke skred hvis jeg ikke kunne lide lugten i bageriget. Det har jeg altid haft svært ved at svare på, men i dette afsnit gør Teis og jeg et forsøg med hjælp fra Jonas. For handler det i sandheden om...

Kender du typen, der venter med at fortælle om deres allergier til efter, de har fået deres mad? Typen der ikke ved, at tatar er råt kød? Eller typen, der konsekvent bestiller en mellem almindelig kaffe, selvom du kun serverer lille eller stor, og desuden ikke aner hvad de mener en almindelig kaffe er? Du er måske i din tid som tjener stødt ind i de såkaldte gæstefeedbacks, hvor gæster får mulighed for at skrive deres holdninger til dig og dit arbejde. Nu er rollerne byttet rundt, og vi...

Hvordan håndterer man psykisk vold og voksenmobning på en arbejdsplads? Hvordan samler man sig selv op og kommer videre? Og hvorfor kan 480 mennesker fra branchen fortælle om lignende historier? Rasmus har arbejdet i branchen i 14 år, aldrig gået i skole, og drømmer om en fremtid i restaurationsbranchen. Da han efter 4 år som restaurantchef på en cafe begynder at opleve samarbejdsvanskeligheder med ejerne, siger han op. Det ender ud i anklager om tyveri, frygt for at gå på gaden, og flyers...

De fleste kokke tager f*****g meget Narko. De fleste Køkkenchefer har psykopatiske træk. Og de fleste kokke er nogle utro narcissister. Det er nogle af de mange fordomme, jeg har om kokke efter mine 8 år i restaurationsbranchen. Derfor har jeg inviteret to kokke med ind, så jeg få svr på tiltale og få en snak om, hvorfor de altid skal tale så f*****g grimt til dem på gulvet. Lyt med og se hvad Oliver og Kasper svarer på mine fordomme om dem, og hvad de tænker om branchen.

Hvordan ser slut shaming ud på en ungdommelig arbejdpladsen? Er der mere sex i restaurationsbranchen, end andre brancher? Og tager den højere ledelse ansvar når de ved restaurantchefen har sex med de ansatte? Hvorfor gå i Kødbyen og bruge tid på at finde sig en potentiel sexsuel partner, når ens arbejdplads, er en stor buffet af unge lækre mennesker, der synes du er det samme samme. Efter 8 år i branchen, 2 ekskærester og flere one night stands med nu tidligere kollegaer, har jeg fået mig...

Hvordan er at servicere til en hel blåskjorte-forsamlings julefrokost, hvilke typer møder man som tjener til en julefrokosten, og hvordan det egentlig er at være ansat under et utaknemmelig snapsegilde. Anne og hendes panel gennemgår hvordan man tackler restauranternes travlestetid: Julefrokostsæsonen. Fordi burde man stoppe med at serverer snaps på restaurenter? Skal man begynde at indføre gult kort på restauranter, hvis gæster ikke opføre sig ordenligt? Og er michellin restauranter mere...

Ekskæreste effekten, man ved det er dårligt for én men det hele føltes rart og velkendt… indtil man igen ser alle fejlene og manglerne og du igen misser en aftale med en ven eller en familie fødselsdag fordi du igår var hos eks kæresten, eller i dette tilfælde en vagt på restauranten. I dette afsnit snakker vi om at slå op, med din ekskæreste/den arbejdes plads om og om igen. Hvorfor man kommer tilbage. Hvorfor man glemmer alt det dårlige og altid kommer igen. Kan man slå op med restaurant...

Er du blev fyret fra branchen, eller har du oplevet en kollega, der er blevet fyret? Blev du også truet med at skrive under på en kontrakt, hvor du fraskrev dig alt løn for at være velkommen på restauranten som gæst? Og hvordan har det påvirket dig efterfølgende?

Når man arbejder i en branche, hvor alting går stærkt, og der bliver ansat nye mennesker hver uge, så er der også nogle der ryger i svinget, lige så hurtigt som de kom. 

I dag har jeg inviteret Sophie Og Marcus med i studiet til en...

Hvorfor ender så mange unge mennesker i den danske restaurationsbranche i et misbrug af stoffer og alkohol? Hvor meget foregår det egentlig på arbejdpladsen, og hvem har ansvaret? 
 Dette afsnit var i sin tid hele idégrundlaget for at lave programmet ‘’Når Den Sidste Gæst Er Gået’’. Da jeg så, hvordan unge mennesker gik ned med flaget, inklusiv mig selv, pga. et forbrug af stoffer og alkohol der blev til et misbrug. 
‘’Thomas’’ Og Victoria fortæller meget åbent og ærligt om, hvorfor de endte...

Kender du typen der kommer ind på en restaurant og spørger om du ikke liiiiige kan lave en kaffe til ham efter du har lukket kaffe maskine? Eller er du bange for det kunne være dig? I dagens afsnit snakker vi om alle de mange typer man møder igennem en aften og generelt hele sin karriere i resturantbranchen.

Må man tage sine egne drikkepenge? Hvad er reglerne og loven egentlig om håndteringen af dem? Og er drikkepenge som koncept uetisk? 

Du har helt sikkert stødt på konceptet drikkepenge. Du har måske selv givet dem, eller været modtageren af dem? 
Men sandheden er, at det virker som om begge parter ved utrolig lidt om dem. For hvor ender pengene egentlig henne? Og hvor kigger du hen, når dankortterminalen spørger Henning og Åse om de vil ligge drikkepenge? Og de har hverken lyst eller forstået...

Inviter man til sexchikane når man har charme, selvtillid og lækkert hår? 
Hvilket køn passer bedst i branchen? 
Og hvad gør du når en gæst kysser dig på munden som et ‘Tak for i aften’? 

I dette afsnit har jeg inviteret Nicolaj og Signe ind til en snak om grænse overskidende adfær, kønsroller og om man kan sammenligne service branchen med prostitution. For hvad betaler gæsten egentlig for? En oplevelse? Din service og ydelse? Eller retten til at gøre lige hvad der passer dem over for dig?...

I dette afsnit snakke vi om hvordan det af en eller anden grund er blevet okay at snakke grimt til hinanden når man arbejder på en restaurant. Amalie endte med selv at blive til en af dem der råbte, Jacob brugte en helt anden taktik og tænkte “de har bare ikke lært at snakke pænt”. Vores arbejdes pladser former os, så burde vi ikke også stille større krav til dem der skaber rammerne? Eller skal vi bare råbe lidt af hinanden og lade gæsterne råbe af os når de vil have mere ''Spitze'' i deres...

Hvor mange A4 sider skal en kontrakt minimum være? Hvor mange ubetalte prøvevagter er acceptabelt? Og må din jævnaldrende chef, som du boller med, gerne stå og give dig voksen skæld ud på arbejdspladsen? I dette afsnit har jeg inviteret Frederikke og Sara med til bords, hvor vi vil gennemgå de ydmygende, pinlige og stressende elementer man oplever, når man har underskrevet en kontrakt med djævlen.

Sæt dig til bords blandt byens tjenere, bartendere, runnere, og opvaskere, når de tager dig igennem restaurantbranchens værste arbejdsforhold, uhøflige gæster og kampen om drikkepengene. Sammen med to ugentlige gæster vil vært Anne Lund Larsen fortælle historier og, give gode råd videre, for at sikre at du ikke begår de samme fejl, hun selv begik. For hvorfor ender Anne altid tilbage i armene på restaurationsbranchen på trods af, at favntaget er kejtet og grusomt? Det finder vi ud af, når den...