Dans ce nouvel épisode de Nos Mentors Food, j’ai eu la chance de pouvoir discuter avec Jennifer Hart-Smith : la fondatrice de Tookies Gambetta. Jennifer allie pâtisserie et naturopathie et prouve que gourmandise et santé peuvent trouver un terrain d’entente. Ses sablés fleuris confectionnés dans son laboratoire parisien font l’unanimité. Elle propose des ateliers, du catering, des formations de restaurants et bien plus encore… C’est avec obstination qu’elle s’aventure dans les moindres recoins inexploités de la pâtisserie naturelle : graines, plantes, fleurs, cuissons vapeurs, sans-gluten, sans-sucre… Elle pousse toujours plus loin pour proposer des alternatives toujours plus saines.  J’ai adoré son approche simple pour aborder des sujets qui nous semblent aujourd’hui si complexes. J’espère vous faire découvrir avec cet épisode, un parcours qui sort des sentiers battus. Je veux vous montrer qu’il existe des alternatives à ce qui nous parait de plus commun… 🙋‍♀‍ A-t-elle eu peur de ne pas faire comme les autres ? Comment s’est-elle lancée dans l’entrepreneuriat ? Quel rôle ont joué les réseaux sociaux dans sa réussite ? Quel est le mode de fonctionnement de son laboratoire parisien ? Comment est-elle parvenue à diversifier son activité ? Qu’est-ce que la pâtisserie en pleine conscience ? Pourquoi s’est-elle orienté vers des alternatives plus saines ? Quel regard porte-t-elle sur la diabolisation du sucre et du gluten dans notre société ?…