Description
Gæst: Smagsforsker Morten Christensen
Minna og Andreas skærer ost i bittesmå stykker, putter dem i et syltetøjsglas og hælder snaps på. Potkäsen er en hårrejsende osteoplevelse – kan de gennemføre?
Lav din egen potkäsePotkäse er en fantastisk måde at udnytte dine stakkels osterester på, og så er det en let måde at eksperimentere med selv at lave ost på.
Det skal du bruge:Osterester (gerne forskellig og lidt stærk ost)En sjat mælk eller flødeSnaps, rom eller anden stærk spiritusEt flot glas til servering
Hak eller riv osten fint og kom den på glasset. Hæld et lille skvæt mælk eller fløde på og rør rundt til du får en cremet masse. Hæld spiritus på og rør rundt igen til væden er optaget – et voilà, så er din potkäse klar til at komme i køleren, og efter en månedstid, har du en spiseklar potkäse.
Du kan også sagtens blive ved med at fodre din potkäse med ny osterester og alkohol. Potkäsen er i sandhed en ven for livet, som ligger og venter på dig i dine gamle osterester i køleskabet. Det er bare om at komme igang.
Gæst: Smagsforsker Morten Christensen
Minna og Andreas skærer ost i bittesmå stykker, putter dem i et syltetøjsglas og hælder snaps på. Potkäsen er en hårrejsende osteoplevelse – kan de gennemføre?
Lav din egen potkäse
Potkäse er en fantastisk måde at udnytte dine stakkels osterester på, og...
Published 10/16/18
Gæst: Marie Linea Østergaard
Danskerne drikker naturvin, bager brød med surdej og blogger om fermentering. Men den danske osteproduktion er stadig baseret på frysetørrede bakteriekulturer og lavet på pasteuriseret mælk. Marie Østergaard læser mejeriteknologi på Københavns Universitet og brænder...
Published 10/09/18