Isabelle Uselli werkt professioneel in de media achter de schermen, maar in haar vrije tijd blogt en tiktokt ze onder de naam Picnic Pleasures. Als zelfverklaarde fan van meeneemvoedsel deelt ze haar creaties graag met de wereld, en met succes. Dit jaar werd ze genomineerd voor een Jamie, de Oscars van de Vlaamse online-video-wereld. Een leuk gesprek over een digitaal platform die al lang niet meer alleen voor dansende jongeren is, maar ook voor mensen die zichzelf als oud(er) omschrijven,...

Live opgenomen op The Beer Experience in Heusden-Zolder. Brouwerij Eylenbosch was een succesvolle lambiek brouwerij in het midden van de vorige eeuw. Door een verminderde populariteit van dit soort bier sloten ze de deuren begin jaren 90. Tot in 2018 het idee ontstond om een nieuw verhaal te schrijven voor deze brouwerij. Klaas Vanderpoorten, de brouwer, die sprak met mij over lambiek, brouwerij Eylenbosch en de heropstand van deze speciale biercategorie. Meer info over brouwerij...

Heidi groeide op zonder kippen, maar werd er toch ietwat verliefd op toen ze de zaak van haar schoonouders ondersteunde en overnam. Ze is dan ook de perfecte persoon om me te vertellen hoe dat nu juist zit met de kip en het ei, want laat ons eerlijk zijn: dit nederige ingredient gebruiken we dan misschien wel alle dagen in ongelofelijk veel bereidingen, gerechten en sauzen, maar meer dan "het ei komt van de kip" weet ik er ook niet van. Heidi koos voor korte keten en vertelt graag en met...

Ritchie is een op en top Belgisch merk frisdrank met een geschiedenis. En een pauze, als het ware, want in zekere zin was het merk begin de jaren 80 afgevoerd om vergeten te worden, tot Jan Verlinden in zijn familie album keek, een foto van zichzelf tussen de bakken Ritchie aantrof en vaststelde dat Ritchie eigenlijk in deze moderne tijd ook een heel cool merk zou kunnen zijn. Hij zat in een comfortabele job, maar toch... Het zaadje was geplant en zo ging hij aan de slag om de limonade die...

Julie D'heygere begon haar culinaire pad als deelnemer -en winnares- van het populaire Komen Eten programma toen ze nog studente was. Na haar studies sloeg ze een andere richting uit, maar toen ze mama werd en plots tijd tekort had om haar eigen tomatensaus te maken, ging ze op zoek naar een alternatief. En kwam ze van een kale reis thuis. Massa is kassa, moet ze gedacht hebben, dus ze begon haar saus in grote hoeveelheden te bottelen voor eigen gebruik. Maar toen kwamen vrienden en familie...

Glen Ramaekers is een meer dan bezige bij. 8 jaar lang runde hij Humphrey Chez Pias waar hij invloeden uit de Filipijnse cultuur op een vlotte manier verweefde met fine dining. Niet alleen dat, hij is ook al jarenlang het gezicht van Don Papa, een rum uit de Filipijnen. Cocktailwedstrijden, brand activaties, noem maar op; Glen is er druk voor bezig. In deze aflevering hebben we het over failliet gaat toen zijn vader vroeg overleed, zotte projecten en hard werken, een restaurant starten...

Halverwege Tournee Minerale is het perfecte moment om te praten over thee. Thee staat niet hoog op het lijstje van de favoriete drankjes van de Belg. En toch voel ik aan mijn theewater dat het een interessante drank is, met duizenden jaren geschiedenis. Door de helft van de wereldbevolking wordt dit zelfs meer gedronken dan koffie! De consumptie stijgt, maar onbekend maakt onbemind. Ik nodigde thee expert Farah Soeleimansjah uit om mij meer te vertellen over deze drank. Ze geeft trainings,...

Geen Belgischer groente, ook al is er weinig groen aan, dan ons witloof. Behalve het feit dat er grondwitloof en waterkweek bestaat en dat de kroppen in het donker groeien, weet ik eigenlijk niets van witloof. Sjanse dus dat Hanne Pluim me vertelde over Thomas Cools, een vierde generatie grondwitloofboer uit Zemst, die niet alleen witloof kweekt, maar ook witloofkroketjes ontwikkelde met reststromen uit zijn bedrijf en daar een food waste award voor pakte, maar ook nog eens internationaal...

Sarah Renson ging na haar kunstudies in het middelbaar aan de slag in een restaurant en dat lag haar wel. Ze werkte haar omhoog van afwasser tot chef patisserie en ging op zoek naar meer. Van Hof Van Cleve, via Joost Arijs en The Jane naar haar eigen zaak, waar ze ondertussen twee winkels heeft, 4 workshops per week geeft, en haar taartjes aan tal van andere horeca zaken, Delhaize en Cru verkoopt. Tussen dat alles vond ze nog de tijd om een boek te schrijven en in haar hoofd zitten nog...

Hanne Pluim is een vrouw die mij intrigreert: Ze werkt in het dagelijkse leven als culinair expert voor Toerisme Vlaanderen, waar ze op de grootste culinaire events schouder aan schouder staat met vertegenwoordigers van onze Vlaamse keuken zoals Peter Goossens, Frederic Van Tricht en Willem Hiele, maar ook met gepassioneerde producenten zoals Witloofboer Thomas Cools of Friturist Sven De Ville. Daarnaast is eten ook haar hobby: ze is grote fan van het spelen met vuur. Koken op vuur,...

Nick Hofman is zot van ramen noodles. Zo zot, dat hij naar Japan vloog om te studeren aan de International Ramen school. 2 maand lang leerde hij er in school en op stages de kneepjes van het vak en keerde hij zo terug naar Belgie met een enorme valies aan kennis. An sich lijkt dat niet speciaal, tot je weet dat hij eigenlijk geen positieve ramen ervaringen had voor zijn eerste Japan reis en daar zodanig weggeblazen was dat hij een Ramenhead werd, iemand geobsedeerd door ramen noodles. 5...

Manon Van Aerschot is living the dream. Dat klinkt cliche, maar het is haar realiteit. Al toen ze sociologie studeerde, was die drang er om iets meer te doen met eten en drinken dan gewoon consumeren. Ze groeide op in een gezin waar eten alomtegenwoordig was, waar de kippen op zn heel binnenkwamen en de fazanten in de garage gepluimd werden voor Kerst.  Ook al studeerde ze sociologie, toch was de link met eten niet veraf: haar thesis ging over de impact van kookprogrammas. Op het moment dat...

Peppe Giacomazza is een van Vlaanderens bekendste chefs. Enerzijds is deze sympathieke Limburgse Italo-Belg een gevierde chef in zn eigen recht: Gault-Millau bekroonde hem en zn restaurant La Botte in Genk tot twee maal toe met de titel “Italiaan Van Het Jaar” en anderzijds is hij een van die sterkhouders van tv-kanaal njam! waar hij al van het prille begin de liefde voor de Italiaanse keuken deelt met gans Vlaanderen.  Peppe groeide op in La Botte, het restaurant gestart door zijn vader...

Belgian Smaak is een blog. Belgian Smaak is een podcast. Belgian Smaak is een verzameling fotoreportages. Belgian Smaak is het werk van Breandán Kearney waarmee hij met een outsidersperspectief naar ons kleine landje kijkt en in beeld brengt wat onze Belgische smaak nu juist is. Breandan houdt ons en onze gastronomie, met zijn team, een spiegel voor. Soms is dat heel verrijkend, soms is dat ook confronterend. In elk geval is het telkens fantastisch geschreven, in beeld gebracht of in een...

Twee jaar geleden kwam ik toe in de lege gebouwen van Hertog Jan voor een sollicitatie met Gert De Mangeleer en Joachim Boudens. De sollicitatie ging goed en Joachim vroeg of ik nog vragen had op het eind van ons gesprek. Automatisch antwoordde ik: "Wanneer kunnen we samen een podcast aflevering opnemen?" Ik ben blij dat we eindelijk dit gesprek hebben kunnen voeren en vooral dat we iets langer gewacht hebben. Joachim Boudens en Gert De Mangeleer leerden elkaar kennen in 't Molentje van chef...

Kristel Balcaen heeft al meer wijn-gerelateerde diplomas, prijzen en opleidingen verdiend en behaald dan ik in twee zinnen in een introductie kan opnoemen. Ze was Wine Lady Of The Year 2018, werd Champagne Ambassador voor ons land, scoorde het hoogste resultaat op het WSET4 examen in Europa en er kan nog een eindje doorgegaan worden. Ze leert over wijn, maar ze geeft evenzeer les over wijn. Ze schrijft, denkt, proeft en leeft wijn en dat leidde er allemaal toe dat ze zich binnenkort...

Over Eten is een naam die de lading van deze podcast wel dekt... Overeten daarentegen is een werkwoord die een problematische relatie met voeding beschrijft. Ik nodigde An Vandeputte uit, oprichtster van Eetexpert.be; kenniscentrum voor eet- en gewichtsproblematiek. Als klinisch psycholoog en gedragstherapeute die graag gezien wordt voor lezingen, trainingen en als gastlector aan onder andere de VUB, de KUL en de Universiteit Antwerpen is An de geknipte persoon om mij meer te vertellen over...

Karla Plancarte startte begin 2015 als eerste in de Benelux een traditionele Mexicaanse Tortilleria, net buiten Amsterdam. Het ganse proces begint met maiskorrels en eindigt met een warme, verse, dampende maistortilla. Om tortillas te kunnen maken en om mais volledig verteerbaar te kunnen maken voor het menselijk lichaam is er een gans proces nodig, Nixtamalisatie genaamd, wat in noord- en centraal amerika al meer dan 3500 jaar gebruikt wordt. Taiyari was de eerste die dit proces toepaste...

Zeewier, dat groeit in de zee. Ik bedoel, de naam zegt het zelf, toch? Dus als je zeewier kweekt, dan doe je dat toch ook gewoon in de zee. Ook dat lijkt een logische conclusie en over de ganse wereld zijn er plekken in ondiep water waar zeewier ook zo gekweekt wordt. In Oostende kozen Sander en Hendrik van Oceanbites voor een andere aanpak. Ze opteerden ervoor om in de Oostendse Vismijn een zeewierkwekerij op te starten en dat brengt een paar uitdagingen met zich mee. Deze start-up staat...

The future is now. of toch tenminste binnen handbereik! Al van kleinsaf aan hoor ik dat kweekvlees uit een labo gaat komen en dat we dan minder dieren hoeven te slachten voor hun vlees. Al jarenlang denk ik bij mezelf dat het science fiction is, maar de laatste paar jaar wordt die fictie langzaamaan realiteit. Van doorbraken hier en daar tot effectief kweekvlees op de markt in Singapore en de Verenigde Staten, het lijkt alsof de wereld klaar is voor cultured meat. Om er meer over te weten...

Bockie De Repper is een fenomeen. Gekend voor zijn youtube videos waarin hij eet. Veel eet. Van alles eet: van de take away in studentenbuurten tot sterrenzaken over het ganse land. Dankzij zijn passage in De Slimste Mens en Boris werd hij ook door het grote publiek omarmd, wat er soms toe leidt dat hij zijn catchphrases kwijt raakt... Maar dit was een gesprek over lekker eten, goe eten en leuke dingen doen... Met hier en daar wat levenswijsheid en zelfkennis erdoorheen gestrooid. Meer...

Loic Van Impe is een bezige bij. Aan beide zijden van de taalgrens kun je hem op het kleine scherm terugzien in allerlei kookprogrammas. En dat begon eigenlijk allemaal een goeie 10 jaar geleden. Eerst deelname aan een TV programma dat niemand zich nog herinnert, wat leidde tot zijn eerste job voor Sophie Dumont. Daar leerde hij heel veel en dat bracht hem dan tot bij Kotfood, zijn reeks kookvideos die op facebook meteen viral gegaan zijn. Loic is een graag geziene gast en zijn enthousiasme...

Dominique Persoone en Tom Degroote zijn vrienden die een passie voor lekker eten en drinken delen. en om specifiek te zijn: lekker vlees op -en met een drankje rond - het vuur. Toen njam! vroeg aan Dominique om een nieuw conceptprogramma te ontwikkelen, was het voor hem ook niet meer dan logisch om voor een bbq programma te gaan, samen met zijn buddy Tom Degroote. Vanaf het eerste moment was de njam! ploeg fan van deze combo en dus mochten ze terugkomen voor een tweede seizoen. De zomer is...

Foodstyliste Els Sirejacob en fotograaf Bram Debaenst delen een passie voor lekker eten mooi presenteren. Daarnaast houden ze ook allebei van reizen en the camper life. Ze werken heel vaak samen en ze zorgden er in tandem voor dat een paar van je favoriete kookboeken vorm kregen. Alsof foodstyling en shooten voor anderen nog niet genoeg is, schreven ze ondertussen ook nog eens twee boeken over hun passie: leven uit een camper en lekker koken. Verhalen vanover heel Europa, met tips en tricks...