The Honest Bread saga continues!! Μεταφερόμαστε στο studio όπου μαθαίνουμε περισσότερα για την ιστορία & την πορεία του Honest Bread και γνωρίζουμε καλύτερα την Δανάη και τον Γιώργο. This is episode is exclusively powered by Eat App Cyprus. #cypruspodcast #sourdough #bakery #foodpodcast Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00: Intro 00:58: Από το 2019 μέχρι σήμερα - Honest Bread 27:39: Δανάη: από τις τέχνες και το εξωτερικό , στο Honest Bread. 35:52: Μετάβαση από το παλιό στο υφιστάμενο...

Η συζήτηση εστιάζεται στο περιβάλλον εργασίας σε εστιατόρια υψηλού γαστρονομικού προφίλ (π.χ με αστέρια Michelin) από την οπτική γωνία του Δημήτρη Καμαρίτη, ενός νεαρού Κύπριου chef με εμπειρία σε εξαιρετικά εστιατόρια, όπως το Mauro Colagreco ⭐️⭐️⭐️ at Raffles London, και προϋπηρεσία στο Claude Bosi at Bibendum ⭐️⭐️ και The Ritz London ⭐️. Ο Δημήτρης είναι επίσης Co-founder του Symbosian SupperClub, και απόφοιτος της σχολής Le Cordon Blue. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:(00:00): Intro(01:16) :...

Φωτογραφίζουμε την στιγμή και το φαγητό που μας συνοδεύει για να θυμόμαστε την γεύση και την εμπειρία που μας προσφέρει ένα εστιάτοριο. Αυτά και άλλα πολλά συζητάμε με τον φωτογράφο Νικόλα Λοίζου. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: (00:00): Intro (01:29): Who is who & τι σημαίνει η φωτογραφία για τον Νικόλα. (05:19): Φωτογραφία φαγητού - ότι πιο επίκαιρο. (13:43): Μπορεί η φωτογραφία φαγητού να μεταφέρει συναισθήματα; (19:28): Συνεργασία/συνεννόηση chef, εστιάτορα, φωτογράφου,...

Παρέα με Αντρέα Αριστοδήμου (γυμναστή και ιδιοκτήτη του Rise Fitness Club) & Τζιωρτζίνα Θεοφάνους (κλινική διαιτολόγος), αναλύουμε τον αντίκτυπο της σωστής διατροφής και γυμναστικής στη ζωές μας, ο καθένας από την δική του οπτική γωνιά. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:(00:00): Intro(02:21): Who is who.(04:45): Γεύματα πριν ή μετά την άσκηση.(18:44): Βοήθεια και κατεύθυνση από ειδικούς.(24:26): Ολιστική και εξατομικευμένη γυμναστική και διατροφή. (32:24): Wearables. Βοηθούν;(36:38): *...

Παρέα με τον chef Ηλία Χριστοφόρου, συζητάμε πως η μοναδική του εμπειρία στο εξωτερικό τον βοήθησε και τον οδήγησε στο άνοιγμα του Afterbite στη Λάρνακα! (00:00): Intro (01:18): Who is who. (03:09): Από Michelin εστιατόρια, στο Afterbite. (19:37) The birth of Afterbite + menu. (31:09): Reference to sponsors/partners (31:42): Δοκιμάζουμε τα λαχταριστά φαγητά του afterbite και συζήτηση για το μαγαζί. (45:44): Αγάπη και εκτίμηση για την διαδικασία και την πορεία (55:30): Branding &...

As our two lovely guests guide us through insights into pizza and Palestinian cuisine, a beautiful discussion unfolds on food, family, tradition, simplicity, and togetherness. Guests: Emily-Louisa Lucantoni & Serene Sadek, co-founders of Guido & Goose, and Mishmish & Messy Kitchen. We discussed the below subjects: (00:00) Intro (02:45): Who is who (04:52): Guido & The Goose, & the pizza industry. (26:38): Is it difficult to open a restaurant in Cyprus for...

Ας μιλήσουμε για τον καφέ, ίσως το πιο σημαντικό ρόφημα της ημέρας. Καλεσμένος, ο Πάμπος Χαρίτου, ιδιοκτήτης του Serious Black Coffee shop στη Λευκωσία. Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: (00:00) - Intro. (02:01)- Who is who & Serious Black Coffee. (18:25) - Τι πάει να πει "Specialty Coffee" και ποια η αντίληψη του κόσμου; (30:13) -Grinder, συνταγές & λεπτομέρειες για την παραγωγή καφέ. (50:42) -* Αναφορά σε χορηγούς/συνεργάτες * (51:16) - Προέλευση και ποικιλίες καφέ (01:06:42) - Cafe...

Καλεσμένοι δύο μέλη της ομάδας και co-owners του Sentio, της νέας άφιξης στο κέντρο της Λευκωσίας: Αντρέας Γιαγκουλλάς (Head Chef) & Δημήτρης Σταυρίδης (Bar Manager). https://www.instagram.com/sentio.nicosia Μια αφιλτράριστη και ειλικρινής κουβέντα πάνω στα πιο κάτω θέματα (μεταξύ άλλων): - Αρχή ενός project, το παζάρι και ο κόσμος. - Covid era. - Sentio: when & how, ομάδα & φιλοσοφία, menu. - Trends, social media & reviews. Youtube: https://bit.ly/3vxcR2wSpotify:...

Φιλοξενούμενος o Γιώργος Κυπριανού, ένας δραστήριος chef, εκπαιδευτής επισιτιστικών τεχνών και συγγραφέας. Μαθαίνουμε πολλά για την διδασκαλία της μαγειρικής & την βιομηχανία της φιλοξενίας. Επίσης βλέπουμε το πλούσιο συγγραφικό του έργο, με αποκορύφωμα το βραβευμένο βιβλίο "Διατροσέφ" με την υπογραφή του ιδίου και της κλινικής διαιτολόγου Νικολέττας Ντορζή. Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε εδώ: https://www.facebook.com/diatrosef/ http://www.cychefs.com/...

Φιλοξενούμενη: Μαλβίνα Νικολάου, co-founder του Rescuedbox. Το rescuedbox είναι ένα online shop και στόχο έχει την μείωση σπατάλης/απώλειας τροφίμων, με το να «διασώζει» φρέσκα λαχανικά & φρούτα όπως και άλλου είδους προϊόντα τα οποία υπό διαφορετικές συνθήκες δυστυχώς θα κατέληγαν στα σκουπίδια. Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Τι είναι το rescuedbox και η αποστολή μείωσης της σπατάλης. - Τι «διασώζει» το rescuedbox. - Απότερος σκοπός: βιωσιμότητα & zero waste. - Ποια η ομάδα...

Φιλοξενούμενοι: Τζωρτζίνα Θεοφάνους, Κλινική Διαιτολόγος και ιδιοκτήτρια του GT Health Food Shop & Χρίστος Ποτσίδης, Business Development Consultant στο Bake&Roll , Μάγειρας και F&B manager στο Costa Coffee Cyprus. Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Health Shop και συνεργασία Τζωρτζίνας-Χρίστου. - Διαφάνεια στα συστατικών των προϊόντων.- Γνώση και αντίληψη του κόσμου με την διατροφολογία και την υγιεινή διατροφή.- Δοκιμάζουμε και σχολιάζουμε τα bites & muffins του GT Health.-...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε την Δανιέλλα Δημητρίου, υπεύθυνη εστιατορίου με εμπειρία στο Service και την τραπεζοκομία . Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - All-day concept και οι δυσκολίες. Η εμπειρία της Δανιέλλας στο πρώην Kamara.- Χάσμα μεταξύ πελάτη-προσωπικού.- Απόφαση για εκπαίδευση και ενασχόληση με την τραπεζοκομεία. - Η άμεση επαφή του προσωπικού με τον πελάτη- Διδάσκεται η επικοινωνία του προσωπικού με τον πελάτη; - Ο ρόλος του Supervisor κουζίνας στην πριν και μετά covid εποχή....

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Ανδρέα Αβραάμ CEO της η πλατφόρμας διαχείρισης κρατήσεων εστίασης, EAT APP Cyprus. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Γνωρίζουμε τον Ανδρέα και για την αρχή του Eat App Cyprus.- Πως μια αντιπροσωπία όπως αυτή της Eat App, δούλεψε στην Κύπρο. - Τι ακριβώς προσφέρει η πλατφόρμα της Eat App;- Εφαρμογές/πλατφόρμες & ανθρώπινος παράγοντας.- Ιδιαιτερότητες του food industry της Κύπρου σχετικά με τις πλατφόρμες διαχείρισης κρατήσεων;- Διαχείριση...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τη κα Μαρία και κο Γιώργο, δύο άτομα που μαζί με την εξαιρετική ομάδα τους κατάφεραν με σκληρό κόπο να κάνουν όλους να λατρέψουν τα μοναδικά τους σνακς - τα σάντουιτς του ιστορικού 'Aphrodite's Snacks'. - Από που και πως ξεκίνησε το 'Aphrodite's Snacks'; Αγία Νάπα και βαν!- Από την Αγία Νάπα στο κέντρο της Λευκωσίας. - Από το βαν στο υφιστάμενο μαγαζί. - Take way ή delivery ;- Aphrodite Snacks: επιτυχία από γενιά σε γενιά. - Το μενού του 'Aphrodite's...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Ανδρέα Σανιδιώτης Beverage Consultant και γνωστός από την επιτυχημένη του πορεία ως bar manager στο Lost + Found Drinkery.Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:- Γνωρίζουμε τον Ανδρέα και την πορεία του. - Η καθοριστική χρονιά του 2012 και τα επιτυχημένα χρόνια που ακολούθησαν για τον κόσμο του ποτού στην Κύπρο. - Όραμα για βελτίωση του bar industry στη Κύπρο.- Υπάρχουν «βασικά» coctails όπως υπάρχουν αντίστοιχες βασικές τεχνικές στη μαγειρική; - Η εμπιστοσύνη...

Σε ένα πλούσιο επεισόδιο με κύρια θέματα το ψωμί και την αρτοποιία, φιλοξενούμε την Εύα Ιωάννου, micro-baker και γνωστή με το επιτυχημένο προφίλ στο Instagram "Eva Bakes Bread". https://www.instagram.com/evabakesbread/ Εάν αγαπάτε το baking τότε το επεισόδιο αυτό είναι για εσάς !! Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: Από δικηγόρος σε επιτυχημένη micro-baker και food blogger. Τι είναι το micro-bakery; πως δουλεύει; Η επιστήμη και η γλώσσα της αρτοποιίας. Baker's maths και θερμοκρασίες. ...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Μιχάλη Μιχαηλίδη, ιδιοκτήτη της Nomads Farm. Μπορείτε να βρείτε τα προϊόντα του Nomads Farm σε όλα τα καταστήματα Foodhaus, στη λαϊκή αγορά Δερύνειας κάθε Σάββατο πρωί, και φυσικά επικοινωνώντας απευθείας με τη φάρμα. https://www.instagram.com/nomads_farm Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Μιχάλης & δημιουργεία Nomads farm.- Nomad's farm. Προϊόντα, μοντέλα & μέθοδοι παραγωγής- Απαραίτητοι χώροι και γη για καλλιέργεια, περιβαλλοντική βιωσιμότητα.- Μια...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον chef Θεόδωρο Ελευθερίου, Executive Chef στο Smoothie Factory CY, Consultant στο Por Favor και Loca Cafe, μάγειρας στη σειρά Food Stories By C.A. Papaellinas. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: Food consulting (τι είναι, τι περιλαμβάνει) Θεόδωρος και μαγειρική. Mindset & στρες στην κουζίνα. Smoothie Factory CY- smoothies & brunch Food stories - τί, πως, ποιοι. Μελλοντικά πλάνα. Youtube: https://bit.ly/3vxcR2w Spotify:...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Λούκα Χαραλαμπίδη, Communication Strategist & Ιδρυτή της εταιρείας Deepdive Strategy - Communication Strategist Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: Deepdive - Στρατηγική επικοινωνίας (τι, γιατί και πως)   Φαγητό και επικοινωνία - προσεκτική επιλογή θέματος/ενότητας. Παράδειγμα: food blogs Ξεκάθαρο πλάνο ή αυτόματος πιλότος. Η σημασία της επικοινωνίας περιεχομένου. Think, post, engage. Ορολογία σχετικά με marketing (promotion, marketing,...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Λεωνίδα Γρίβα συνιδρυτής της πλατφόρμας Picado. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Picado - Η ιδέα και η υλοποίηση. - Picado: πελάτης = εστιάτορας & καταναλωτής - Η εξέλιξη των πλατφόρμων. - Γιατί "Picado"; - Λεωνίδας, λάτρης καλού φαγητού. - Καλή εμπειρία φαγητού + καλή πλαρφόρμα = επιτυχία. - Κρασάκι και κουβεντούλα. - Από το χαρτί στις πλατφόρμες. - Μελλοντικός στόχος του Picado - Προσαρμογή και εξέλιξη Εάν απολαύσατε το επεισόδιο,...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε την Καλλιόπη Μπεζαντέ,  chef και φιναλίστ του ελληνικού MasterChef 6. Εδώ θα βρείτε το βιβλίο της Πόπης (Streetfood αλά ελληνικά): https://enastron.com.gr/product/streetfood-%ce%b1%ce%bb%ce%ac-%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac/ Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Δραστηριότητα και projects - Το masterchef και η σύνδεσή της με το παιχνίδι. - Η 1η & 2η δήλωση συμμετοχής στο Masterchef GR 6. - Το μικρόβιο για μαγειρική από μικρή...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε την Χριστίνα Σαββίδου Φωτιάδου,  συνιδιοκτήτρια του Apron Cooking Stories. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Who is who. Χριστίνα και Apron. - Το Apron (Φιλοσοφία, ιστορία, πλάνο) - Από τη ζαχαροπλαστική στο Apron Cooking Stories. - Το μεσημεριανό σαν concept dine-in, take away και delivery. - Μαγειρική και νεολαία, εστιάτορες κλτ. - Χρήσιμες συμβουλές. Εάν απολαύσατε το επεισόδιο, κάνετε εγγραφή στο YouTube και ακολουθήστε το podcast στο Spotify...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Edward Guk, chef του (πρώην) Tutto Passa και τώρα στο Agora Hotel. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Who is who: εμπειρία, σπουδές, προτιμήσεις, Tutto Passa Pizza (background) κτλ. - Χρήση κυπριακών υλικών από τον Edward, στο Tutto Passa Pizza και στο Agora Hotel. - Ταιριάζει ο ανανάς πάνω σε πίτσα ; Συζήτηση περί υλικών, «παραδοσιακών» συνταγών. - Προτιμήσεις του Edward σχετικά με τη πίτσα, διάφορα είδη πίτσας, συστατικά κτλ. - Τεράστια...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον chef Σταύρο Γεωργίου. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Μαγειρικές δραστηριότητες του Σταύρου (current status) - Αγαπημένη μαγειρική δραστηριότητα του Σταύρου. - Βαθμίδες ιεραρχίας σε μια επαγγελματική κουζίνα. - Πως η μετά-Masterchef εποχή άλλαξε τον Σταύρο. Δημιουργικότητα, ευθύνες και προκλήσεις. - Team player ή lone wolf στη κουζίνα ? - Νεαροί chefs στη Κύπρο (κουλτούρα και αντιμετώπιση). - Προτιμήσεις του Σταύρου και τι θα ήθελε να κάνει...