Pekan päivän vieras keittiömestari Pekka Terävä: Jos kirkko heittäytyy, miksi ei tähtiravintolakin
Listen now
Description
"Iso yllätys olla täällä", sanoo Puheen Aamun Pekan päivän vieras, keittiömestari Pekka Terävä. Yllätys on molemminpuolinen, Terävän henkilöllisyys paljastui toimittajille vasta studiossa. Pekka nimen alkuperää Terävä ei tiedä, mutta sanoo, että Pekka on ylväs ja mahtava, tasapainottava nimi. Terävän Olo-ravintola palkittiin Michelin-tähdellä 2011. Tähden saaminen on hieno asia, se on tunnustus hyvästä työstä, mutta oma tähti ja vieraat ravintolaan ansaitaan joka päivä. Asenne keittiössä ratkaisee. Tähden säilyttämistä enemmän Terävän työtä ohjaa ajatus toisesta tähdestä. Kyse ei ole niinkään ruoasta, tekniikat osataan kyllä. Kyse on siitä, miten palvelu ja tunnelma tehdään jokaiselle asiakkaalle omaksi. Europpalaisissa tähtiravintoloissa toistuu sama kaava. Terävä haluaa erottautua, olla ajan hengessä. "Jos kirkko heittäytyy, miksi ei tähtiravintolakin." Ruoka ei ole vain työtä, kokki kokkaa vapaallakin. Silloin ei keskitytä oikeaan konsistenssiin tai happoihin, vaan ruoka on hetki ja tunnelma, väline ihmisten yhdessäolemiseen. Vapaalla, stressitasot alhaalla, maistuu vähän keskinkertainen viini ja huonompi palvelukin paremmalta. Puheen Aamussa toimittajina Anna Cadia, Juhani Kenttämaa ja Alina Kulo.
More Episodes
Published 11/05/21
Kirjailija Katja Kettu tuli ystäväviikolle kylään kirjojen kanssa. Mukana on tuore Ismo Alanko elämäkerta ja viisautta liki sadan vuoden takaa. Ketun viimeisin työ on elämäkerta Ismo Alangosta. Haastateltavina oli Alangon lisäksi soittajia ja lähipiiri, sitä varten käytiin läpi koko Alangon uran...
Published 11/05/21
Ystäväviikon vieras toimittaja, juontaja Jenni Pääskysaarelle aamuradio on tuttu myös työnä. Parikymppisen heräämiset KISS Fm:n aamuihin tarkoittivat pitkää työpäivää, mutta nuorena jaksoi. Radion tekeminen kuitenkin sotkee radiosuhteen, kuuntelu on vaikeaa miettimättä, miten itse tekisi saman....
Published 11/04/21