Rodrigo Ospina, es uno de los socios del restaurante De/Raíz en Bogotá; un lugar increíble en Bogotá que le ofrece a sus clientes una alimentación basada en plantas, llena de sabor, textura, nutrientes y mucho bienestar. Disfrutando una kombucha, en la terraza de este asombroso restaurante, me senté a hablar con una persona que no solo ve este tipo de alimentación como un estilo de vida propio, sino como un vehículo para llevar una vida más en equilibrio y en balance. Rodrigo se inspiró mientras vivía en Nueva York y quiso traer ese tipo de alimentación a Colombia para generar una manera de comer que hace que uno se sienta bien. Esta es una conversación en la que Rodrigo, desde su experiencia nos ayuda a desmitificar asuntos que una alimentación basada en plantas tiene. La abundancia de ingredientes y sabores juegan un papel fundamental en una dieta vegana. Espero que la disfrute!