SEBL Radio #20 ビアスタイリストXXII ESB - Listen - サタデーイブニングビアライブラジオ

SEBL Radio #20 ビアスタイリストXXII ESB

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アメリカのあちこちのマイクロやリージョナルで造られているExtra Special Bitter (ESB)はアメリカでは一般的に使われる名称ですが、英国ではFuller'sのブランド名です。というわけで英国ではESBという名称は使われません。代わりに「イングリッシュペールエール」となります。でもアメリカのESBは「アメリカンペールエール」というわけではありません。今回は英国産ESBとアメリカ産ESBを比較しながら、アメリカンESBはどのくらいイングリッシュかを考えてみたいと思います。2008年6月14日収録

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サタデーイブニングビアライブラジオ

Published 05/28/12

SEBL Radio #40 マッシングのコントロール

マッシングの最大の目的はデンプンを糖に分解することです。他にもタンパク質の分解など、多くの反応は酵素によって起こります。そのため、特に温度というパラメータはマッシングに大きな影響を与え、ワートの成分や比重はかなりの部分が決定されます。今回はマッシングのパラメーターのコントロールにより、どのようなワートが出来るかを研究します。

Published 05/28/12

SEBL Radio #39 ビアスタイリストXXX ボック

元々ボックはドイツで発達したとても古いラガーのスタイルです。でも、おそらく最近最もたくさん作られている明るい色のマイボック（ヘレスボック）はかなり最近のスタイルです。「液体のパン」と言われたドッペルボックは甘く高アルコールなマニアの好みそうなスタイルです。今回はボックの歴史、醸造に関して解説します。

Published 03/30/12