SEBL Radio #12 ビアスタイリスト番外編老舗vs新興（イングランドvsスコットランド） - Listen - サタデー

SEBL Radio #12 ビアスタイリスト番外編老舗vs新興（イングランドvsスコットランド）

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【ビアスタイリスト番外編老舗vs新興】 Fuller（Fuller Smith ＆ Turner）のビールがいくつか輸入されるようになりました。Fullerはロンドンで最も有名な独立系ブルワリーの一つで、パブやホテルを傘下に持ち、ロンドンのチェスウィックにおいて350年以上にわたりビールを造り続けている老舗中の老舗。かたや、1997年5月14日開業という10周年を迎えたばかりのスコットランドのブルワリーInveralmond Breweryは、ホームブルワーからスタートしいくつものブルワリーで働いたブルワーが起業した新興中の新興。こちらもしばらく前から輸入され始めています。今回はこの2つの対照的なブルワリーの紹介と試飲を行います。はたして、ビールも対照的なのか。 2007年7月21日収録

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サタデーイブニングビアライブラジオ

Published 05/28/12

SEBL Radio #40 マッシングのコントロール

マッシングの最大の目的はデンプンを糖に分解することです。他にもタンパク質の分解など、多くの反応は酵素によって起こります。そのため、特に温度というパラメータはマッシングに大きな影響を与え、ワートの成分や比重はかなりの部分が決定されます。今回はマッシングのパラメーターのコントロールにより、どのようなワートが出来るかを研究します。

Published 05/28/12

SEBL Radio #39 ビアスタイリストXXX ボック

元々ボックはドイツで発達したとても古いラガーのスタイルです。でも、おそらく最近最もたくさん作られている明るい色のマイボック（ヘレスボック）はかなり最近のスタイルです。「液体のパン」と言われたドッペルボックは甘く高アルコールなマニアの好みそうなスタイルです。今回はボックの歴史、醸造に関して解説します。

Published 03/30/12