SEBL Radio #11 ミードテイスティング
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【ミードテイスティング】 おそらく3年ぶり以上にミードがテーマです。 あろうことか、最近ミードが国内でいくつか買えるようになりました。しかも国産ミードまで登場しています。というわけで、国内で調達できるミードをいくつか買ってテイスティングしてみましょう。 最新の海外情報と、ミードメイキングについても調べておきます。 ミードはビールより何とかなるのか? 2007年6月30日収録
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マッシングの最大の目的はデンプンを糖に分解することです。他にもタンパク質の分解など、多くの反応は酵素によって起こります。 そのため、特に温度というパラメータはマッシングに大きな影響を与え、ワートの成分や比重はかなりの部分が決定されます。 今回はマッシングのパラメーターのコントロールにより、どのようなワートが出来るかを研究します。
Published 05/28/12
元々ボックはドイツで発達したとても古いラガーのスタイルです。 でも、おそらく最近最もたくさん作られている明るい色のマイボック(ヘレスボック)はかなり最近のスタイルです。 「液体のパン」と言われたドッペルボックは甘く高アルコールなマニアの好みそうなスタイルです。 今回はボックの歴史、醸造に関して解説します。
Published 03/30/12